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餐饮企业所得税纳税评估案例分析(餐饮成功案例分析100例)



企业每到薪酬调整时期,员工大家都会在心里盘算今年会涨多少。虽然不同公司的薪酬调整办法千差万别,但结局却大致相同:




公司煞费苦心增加成本,给大家伙涨工资,但得到的回报却是抱怨,涨得多的不满意,因为预期更高;涨得少的不满意,认为自己很努力了,却得不到认可。总之,薪酬调整变成公司拿钱找骂。




薪酬调整中,为什么这种花钱不讨好的情况比比皆是?为什么涨了工资还是不满意呢?



问题分析。首先,方案不科学,主要体现在两个方面:


一是:整体调薪幅度缺乏依据。

一位人力资源经理这样描述他们的方案出台过程:“为了让老板满意,我们人力资源部准备了四个不同调整幅度的方案,有15%、20%、25%、30%,让老板感觉哪个更合理,无论最终拍板定的是哪一个方案,我们都有所准备。”从这个案例可以看出,薪酬调整时,对于整体调薪幅度的确定往往缺乏科学、充分的依据。




薪酬调整从一开始就迷失了基准值,之后的方案无论设计得再精细也注定了失败的结局。因为员工心中缺乏薪酬调整幅度的准确定位和合理预期,无论涨多少都很难填满员工的期望。





二是:个人调薪幅度的依据不被认可。



一些公司采用普调的方式,这种大锅饭的方式没有考虑不同职位、不同业绩的员工对组织整体绩效贡献上的差异,贡献大的员工必然会不满意;还有一些按照年资、职级、业绩等进行差异化调薪,但也很难做到既鼓励先进又能被大部分人接受。归根到底就是缺乏有信服力、公平科学的确定薪酬调整水平的依据。




沟通不到位。




访谈时一位员工这样倾述:“公司的政策制度不透明,去年年底,我们领导神秘兮兮地告诉我每月涨了500块,让我不要对别人说。




后来一个偶然的机会得知周围的同事都在私下里议论,说我跟领导关系好,领导给我涨了很多,但直到现在我也不清楚是依据什么涨的,公司人均涨多少,我是不是涨得最多的。




我觉得自己被大家冤枉了!”由于薪酬的敏感性,许多公司采取密薪制,其实密薪制没错,但并不表示关于薪酬的任何问题都要三缄其口。




相反在有关薪酬的一些关键问题,如调薪依据、政策原则,公司要花时间和精力做宣传、沟通和解释,必要时还可以广泛征求员工的意见,得到大家的理解和认同,才能使薪酬调整明明白白。





案例:




本文笔者带来一个我们公司在帮一家餐饮行业做薪酬变革案例分享,去年8月,我们到一家餐饮企业辅导KSF薪酬绩效方案落地,和店长沟通人手的问题,店长说现在共有17个包间,服务员还差2个人,目前人手不足。




在我们项目的最后一天(30日),我们和店长交流了她自己的薪酬绩效方案,并和她确认从9月1日开始执行,结果她提出服务员张某明天就要强制调休。




老板:“为什么?”


店长:“因为张某平时服务态度就不好、工作又不积极,我早就想把他辞退了,现在我有了人创绩效的指标,我必须马上处理他,因为方案明天就要执行了。”


老板:“你不是一直说人手不够吗?如果张某不在了,工作能顺利安排吗?”


店长:“陈总,你放心,我已经想好了,员工休息从1天暂时改为半天,饭点高峰期我让办公室员工、洗碗阿姨也来帮忙传菜,没问题的。”





员工是资产还是负债?



该案例分析事后,老板跟我说:“店长在餐厅快10年了,第一次主动说要辞退不合格的员工。张某在我们餐厅也干了2年多,以前从来没听她说过。”




老板表示自己的心情真是喜忧参半,喜的是店长终于开始有担当了,忧的是张某这样的员工居然在餐厅消极工作了2年多,店长却一直没有提出要劝退他。





案例点评很多餐厅店长采用固定薪酬或底薪 提成的工资,就会出现以下问题。




1、 固定薪酬带来的结果


店长没有方向:因为是固定工资,店长大部分时间只是做事,却不知道为什么结果负责。




店长没有动力:因为是固定工资,多劳不能多得、多做明年压力更大,所以“差不多”就行。




店长没有压力:因为是固定工资,每月收入雷打不动,利益没有压力,工作压力自然就小了很多。




2、 底薪 提成带来的结果


眼里只有业绩:所有的焦点都在业绩上,其它方面就很容易问题。


不断要求增加人手:希望有更多的员工来工作以达到提升服务、增加业绩想法,但结果往往是1个和尚挑水喝、2个和尚抬水喝,3个和尚没水喝。


不断要求增加投入:总以竞争对手投入为由,想办法让公司投入各种资源,名为打击竞争对手,实际是为了方便增加自己的业绩,结果公司投入产出比非常低。





店长不仅是管理者,更应该是经营者




案例建议店长作为一家餐厅的负责人,应该像老板一样的思维来经营餐厅,这才是最好的方式,想想老板开办餐厅最终想要的结果是什么?




答案是——利润!




利润=销售-成本-费用,很多人以为有了销售就有了利润,其实这是不靠谱的,实质企业在经营管理中要的不仅仅是利润,而就是绩效!




何谓绩效?



绩:成绩、业绩


效:成效、效益




绩效是企业最终追求的结果,如果用数据来表达,最接近的就是利润。


所以,要想绩效高,就得进行绩效管理,那么绩效管理到底管什么呢?



一个餐厅的绩效管理至少管理以下6效




1、人效:餐厅属于劳动密集型的行业,很需要员工来创造价值和产出,但是如果不评估每一个员工的产出,员工就有可能成为企业的负债,而非资产;




2、产效:做哪一种类型的餐厅,会有不同的盈利方式、经营模式也将有所区别,这是需要企业是分析和定位的;




3、坪效:做餐厅就需要有场地,到底开在哪个位置、用多大的场地,这和产品的定位及定价有关,如果盲目选址,结果就是拖着重重的成本前进,亏本的风险非常大;


4、品效:餐厅需要不断地研发各种菜品,引进各种产品来保障客户需求和企业利润增长;




5、客效:顾客是一家餐厅存亡的唯一决定人,企业要盈利又不能损失顾客的利益,就得关注顾客的满意度,收集每一个顾客的反馈和意见,以保证持续有效;




6、财效:股东投入资金经营餐厅,肯定要有回报率,所以在经营管理中,还要为股东利益着想,保障股东的投资回报率。





在你企业薪酬为谁设计?这个是做调整前必须清楚认知的点:




第一种情况:为招人而设计。因为这几年薪酬的市场波动比较大,企业及时调整薪酬政策,以满足人才吸引的需要。但却忽视了留人与激励人——薪酬主动、持续增长机制,缺乏激励人、弹性薪酬与多元化奖励制度。




第二种情况:为能力而设计。重视能力标准的判定,为能力设置不同的区间,按能力核定薪酬范围等,却迷失了企业真正的需要——价值、结果。




第三种情况:为懒人而设计。一次定薪,长年有效,简单易设,却灭世了薪酬与价值的匹配。





当下你公司的绩效工资是这样的吗?那你就要好好往下看了。传统薪酬结构设计:




基本工资 岗位工资 加班工资 技术工资 绩效工资 提成(分红)奖励…


这种设计*大的缺点是:


1) 弹性小:固定的部分比重大,例如非业务岗位的固定部分可达80%以上。


2) 无法衡量:员工收入与其价值不能相对有效地衡量出来。


3) 薪酬与员工价值失衡:价值应等于价格,员工付出、创造的结果与其收入没有直接对等关系。工作量=产值 价值





中小企业的薪酬绩效从哪里突破?




1、打破三个传统模式:




️固定薪酬,转变为宽带弹性薪酬;


️底薪+提成,转变为平衡经营模式;️


年薪制,要强化短期激励,转变为KSF+合伙人。


2、量化价值结果,实现效果付费。


3、遵循趋势,破除简单固化,完善多元化激励设计!




为什么小微企业做KSF?




KSF是关键成功因子、KSF价值管理工具:

1、员工的核心价值不在于将所有的事情都做好,而是将重要的事情做好!


2、这些重要的事情并非完全是员工自己认为的,而是职责定位或由上级决定的!


3、将岗位重要的职责及公司所需要的结果进行归纳梳理,并形成目标或标准,就是决定岗位价值的关键因子!







KSF是关键成功因子、KSF价值管理工具:



1、员工的核心价值不在于将所有的事情都做好,而是将重要的事情做好!


2、这些重要的事情并非完全是员工自己认为的,而是职责定位或由上级决定的!


3、将岗位重要的职责及公司所需要的结果进行归纳梳理,并形成目标或标准,就是决定岗位价值的关键因子!




KSF与传统薪酬结构的区别,如图示:



KSF薪酬全绩效模式模式精华:数据说话、结果导向、效果付费、价值分割、薪酬分块。




实现:


让企业与员工利益驱同,思维达成高度统一,引导改变观念与行为方式。将目标计划管理与KSF相结合、让员工为自己而做、并通过目标、计划、检视、总结等管理步骤,实现员工如何为自己做到。让管理者转变成为一个经营者,帮企业建立了完整的利润管理机制,让企业快速实现利润增长。




附:店长KSF薪酬绩效案例


很多企业之所以利润下滑,经营艰难,一个重要的原因是人力成本越来越高,而员工却状态消极,绩效低下,没做出高价值。




想要改变这种现状,必须要依靠机制的力量,通过薪酬变革,让企业和员工成为利益共同体,实现员工收入越高,企业利润越好。



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《全优绩效》——最适合本土企业的两大创新:薪酬绩效、合伙人模式大揭秘。



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