地里的露天土坑堆满腌制的酸菜，几个工人脚踩在上面，手中的烟头直接扔进菜里……这些土坑酸菜未经二次发酵、没有卫生检查，在工厂简单加工后，摇身一变就成了老坛酸菜包，流入全国各地千家万户。
“3·15”晚会曝光的湖南岳阳土坑酸菜令人瞠目、作呕。广告宣称“老坛工艺，足时发酵”，结果没有坛子，只有土坑；没有“足时”，只有一双双“赤足”。更可恶的是，一个厂子里生产的酸菜竟然有两套卫生标准，标准化水泥池腌的酸菜是出口的，土坑赤脚做的酸菜“特供”国内消费者。
企业负责人讲得很直白：土坑酸菜被弄到国外，至少罚10万元，在国内顶多被罚一两千。说白了，令人作呕的土坑酸菜大行其道，还是因为监管不到位，处罚不严厉，无良商家有了侥幸心理。
食品安全大如天。为什么铁腕治理食品安全这么多年，还出现遍地土坑酸菜无人监管的现象？在没有任何食品资质证明的情况下，这些酸菜为何能堂而皇之流入市场，被摆上消费者的餐桌？食品安全法明确规定的强制食品安全检测、进货台账记录、食品溯源等制度，为何在土坑酸菜面前统统失灵？康师傅等食品巨头，为何对土坑酸菜来者不拒，是真不知情，还是揣着明白装糊涂？
15日晚，华容县委县政府查封相关企业，对全县酱腌菜企业开展大排查、大整顿。湖南省市场监管局连夜赴岳阳查处违法企业。方便面企业康师傅致歉，并表示已封存相关酸菜包产品。
亡羊补牢是必须的，但相关的溯源、倒查、追责乃至启动刑事调查更是必须的。在食品安全的红线面前，没有灰色地带，必须树起高压线，让无良商家付出承受不了的代价，让食品安全法成为守护舌尖上安全的铜墙铁壁。（央广网特约评论员 沈彬）
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