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或布局京外一线城市

同时，萃华楼还计划在小菜馆基础上，打造高端门店，并脱离“商场店”的模式，真正恢复萃华楼历史上独立的“楼”的概念。王培欣说，高端门店将增大公共区域、减少餐位，目前正在选址中。“目前的萃华楼小菜馆连续两年摘得米其林一星，但由于硬件限制，想要增加一颗星的难度很大。高端门店可以实现更好的环境和布局，如果可以萃华楼非常希望拿到米其林的二星。”

瑞珍厚有望明年重张

目前，萃华楼集团旗下除了萃华楼、森隆饭庄，还有瑞珍厚、康乐饭庄、安福楼饭庄等多个老字号品牌，由于不同原因处于停业状态。王培欣告诉新京报记者，集团正进行相关规划，如果有条件，会将这些老字号逐一恢复。其中瑞珍厚有望在明年重张。

公开资料显示，瑞珍厚饭庄创办于1917年，位于北京中山公园内，由牛街一位回族古玩商开办，最早经营的是古玩玉器、名人字画。取名瑞珍厚，其含意是“瑞则吉祥、瑞香；珍则奇珍异宝，珠玉宝石；厚则宽容厚道，以诚待人”。

新中国成立后，瑞珍厚古玩铺歇业，改为清真菜馆，其菜肴以选料考究、做工精细、货真价实和优质服务享有声誉，煨牛肉、涮羊肉都是堪称一绝的招牌菜。瑞珍厚当年包办的全羊席、鱼肚席、鱼翅席等大席，绝非一般饭庄所能烹制。20世纪60年代，由于牛羊肉供应困难，瑞珍厚改为小吃铺。20世纪80年代初，原东城饮食公司恢复了瑞珍厚饭庄，于1982年7月15日在东四大街重新开业，后又因种种原因停业。