建筑施工企业由于其流动性性强的特点，往往需要在地方项目上设立自己的食堂，关于职工食堂费用如何核算这个问题，有人认为应该计入管理费用，也有的人认为计入福利费。具体放入哪个科目，我觉得应从税法和会计制度两个方面具体分析。
根据会计制度会计科目的使用说明上来看，其中支付的职工医疗费用、职工的困难补助和其他福利费是计入单位的福利费中，职工福利的开支范围包括职工医疗、职工生活困难补助、职工及其供养直系亲属死亡待遇、集体福利的补贴和其他福利待遇。不属于职工福利费的开支范围包括退休职工的费用、被辞退职工的补偿金、职工劳务保护费、职工病假生育假探亲假期间领到的补助、职工学习费、职工伙食补助费。
按上述说法，说明并没有相关的法律规定职工食堂发生的费用成本在福利费列支，所以实务中可以将食堂产生的费用，计入管理费用当中。但是现实生活中存在的一个问题是，食堂采购大多数并没有正式的发票，如果直接在费用中列支，属于白条列支，需要进行纳税调整。另一方面，食堂发生的费用存在内外之分，一是解决内部职工就餐问题；二是招待单位客户和临时外来人员。如果食堂费用用于招待客户，纳税时应将食堂费用中相应的部分纳入招待费当中；如果食堂费用用来解决内部职工的就餐问题，如向职工收取的费用没有任何核算和税务上的问题，将收取的费用来冲减食堂的支出，净额计入管理费用，如果费用是由单位免费提供，就应该相当于单位对职工的一种福利制度，计入福利费当中，同时作为职工的工资薪酬所得，计入个人所得税。
实际当中，有些单位象征性的收取餐费，将实质上的免费转变成有偿，这个处理而为了回避免费就餐的个税问题。食堂费用如何做账，要针对不同的性质而定，来反映真实的情况。
建筑施工企业的职工食堂费用支出一般由职工、民工（自己管理）、外来人员（外包单位）组成，其中职工往往需要象征性的支付一定的餐费同时由单位承担剩余的费用。
对于这种复杂情况，我觉得可以由办公室负责管理，在月初或者需要的时候从财务部以借备用金的形式借出，并通过相关的表格核算出那些无法开发票的费用，由项目食堂、办公室、财务部、党政或者相关主要负责人签字确认，对于能获取到相关发票的，直接列入福利费或者其他费用当中。
简易计税法下，食堂向财务部借备用金
借：其他应收款-食堂伙食费
贷：银行存款
食堂列销费用，减抵备用金
借：应付职工薪酬-职工福利（管理人员单位承担部分）
工程施工-直接人工费 （工人费用单位承担部分）
贷：其他应收款-食堂伙食费
涉及到外来人员的食堂费用，如果是外包单位员工，可以先核算费用，然后以抵减工程款的形式入账。
借：应付账款-应付工程款（XX单位）
贷：其他应收款-食堂伙食费
如果是自己请来临时处理一些问题的外来人员，可以直接用工程施工科目列销。
对于能够取得发票的相关费用，简易计税法下，可以直接入账抵减。像燃气费、税费、电费，可以根据各种种类分摊到各个费用当中。
借：应付职工薪酬-职工福利
工程施工-直接人工费
应付账款-应付工程款
贷：其他应收款-食堂伙食费
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