挑选有诀窍，清远市人民医院营养科主任黄启亚给你支招，教你如何选择更适合自己更健康的食品。
按国家规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的官网递减顺序一一排列，只有当加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。通常来说，配料表里添加成分少，相对营养健康；配料表中内容越复杂，其中不认识的配料越多，越说明非天然的成分越多。
“在购买时还要注意商家的‘文字游戏’。”黄启亚说，不是说食品名称里有“奶”就许可证是合格的奶制品，含乳饮料、炼乳等不是奶制品，而是添加了各种甜味剂的饮料。此外，还有某些食品使用“0糖”“0脂”等宣传用语，也要特别注意。比如近年来火爆的“0糖”饮料，听着挺健康，但也只许可证号是字面意思，并不是完全没有糖。这时需要注意查看食品标签上的配料表是不是真正意义上的无糖。糖不仅是白砂糖、蔗糖、麦芽糖，像果葡糖浆、麦芽糊精、淀粉等都是糖的一种。
学会看营养成分表
营养标签是指食品标签上向消费者提供营养成分信息查询和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养许可证标签是消费者了解预包装食品的营养组成和特征的来源，也是根据自身健康需求选择食品的根据。
如何看营养成分表？黄启亚表示，很简单，一共就3列。
第1列是按《预包装食品营养标签标准》规定，营养标签中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
第2列标注的是每100克（或毫升）食品中，所含各营养成分的量。
第3列“营养素参考值%”标注的是每单位食品食品生产所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。能量，俗称热量、卡路里，是指食品中官网蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素在人查询体代谢中产生的能量。通过能量可以正确算出摄入的热量，这样才能清楚地知道自己已摄入多少的热量，就能很好地控制自己的体重。
蛋白质是人体组织重要的组成成分，同时能合成转化为许多重要的生理活性物质，例如肌肉、免疫蛋白、血红蛋白等。说到蛋白质很多人就会想到如何选购合格的奶制品呢？国家规定，全脂和低脂牛奶中的蛋白质不应低于2.9%。也就是说每100ml全脂或低脂牛奶中蛋白质的含量不低于2.9克。同样的，如果过年准备买蛋白粉给长辈补充营养，也要注意营养成分表里蛋白质的含量。
脂肪对维持细胞结构和功能起重要作用，但过量的脂肪摄入也容易导致肥胖等代谢疾病发生。脂肪包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。黄启亚建议，多摄入不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸的摄入。食品生产反式脂肪酸摄入过多同样会增加人体胆固醇含量，从而许可证号增加心脑血管疾病的发生率，这类脂肪在蛋糕、饼干、薯片等食品中比较普遍。
为什么在配料表中标明含有氢化植物油、植脂末等反式脂肪酸，食品标签上仍可标注为零反式脂肪呢？黄启亚解释，因为我国相关规定中，对于每100克中的反式脂肪酸含量低于0.3g的食物是可以在标签上标注为零。虽说小于这个含量已不具有实际健康意义，但聚少成多，日积月累下来对健康也有一定的危害。
碳水化合物是指糖、生产寡糖、多糖的总称，包括葡萄糖、清远市果糖、麦芽糖、淀粉、清远市低聚果糖、膳食纤维等。糖尿病患者要注意查看配料表，选择购买无蔗糖食品。
在核心营养素中，最容易被忽视的就是钠。钠主要来源于食盐，盐吃多了和生产血压升高密切相关，还容易加重肾脏负担。大多数人如今都知道炒菜的时候要少油少盐，却很少有人关注预包装食品中的盐含量，特别是很多零食、坚果、话梅等都是高盐食品。
【撰写】陈之瑜 刘秋宜
【通讯员】彭可明
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