北京申月珍小吃店工商公示信息(公示)

从黄寺大街拐弯进入人定湖北巷，胡同深处，黄寺卤煮店是老街坊们平日里最爱去的地方。

黄寺卤煮由经营者高树的父亲高峰山在1989年创立，主打卤煮和酱肉。中途，小店曾因店面拆除而一度暂停营业，直到2007年重新开张，后又搬了三次家，但店里至今仍保持着最早时候的风格和风味。“很多老熟人来了也不用看菜单，就说一句‘还上老几样’。”高树说小吃，大家坐在这里，既是想念这口老味道，也承载着店对旧时代的怀念。

“虽然冲茶汤是个技术活，但不少从小喝到大的老主顾信息早都学会了，冲得不比我们店里师傅差。”孙磊说，如今，他们公示制作了适合外带的半成品，把各式油炒面都提前分装好，搭配的葡萄干、山楂丁、芝麻等佐料也分成独立包装，老主顾回家就能自己冲着喝。店里茶汤也上线了外卖平台，每一单都会保证在20分钟之内送到。

好吃肉饼差了点好“卖相北京”

黄寺卤煮靠信息着味道和“达人”分享在年轻人中小有名气，但记者也在采访中发现，单有这两样，并不足以让所有小吃店“出圈”。

沿着东四六条一路向东，胡同尽头藏着一家宝瑞门钉肉饼店。开了近工商30年的老店凭借一锅外焦里嫩、馅大皮薄的门钉肉饼征服了周边一带老街坊的味蕾，甚至成为不少外地游客来北京必吃的小吃店“打卡地”。汤汁可以倒出来，是评判一珍个门钉肉饼好坏的标准，而在这家老店，一个肉饼里流出的汤汁就能盛满一个盘底儿。

“北京门钉肉饼的天花板”“京城门钉肉饼界的顶流”……在小红书、抖音等社交平台上搜索宝瑞门钉肉饼店，不少网红博主和北京美食达人都把这家胡同里的小门脸“吹上了公示天”，小吃然而，这些分申月享却并没能给它带来持续可观的客流。

让“巷子深处”的美味飘工商得更远

“特色北京小店吃应当不断地超越自珍己，不要守着老字号、老产品和老主顾故步自封，而是利用这些流传下来的看家手艺，打造成为有影响力的中国品牌，甚至走向世界申月，这才是传统小吃对北京文化底蕴传承的贡献。”赖阳说。