杭州市场监督管理局关于年夜饭(浙江市场监督管理局官网)

2018-02-07 16:38

市场监管监督管理部门提前部署年夜饭保障监督工作

市市场监官网管局已提前一个多月部杭州市署了全市餐饮食品安全监督检查，严查酒店年夜饭的食材索证索票、从业人员健康状况、食品贮存、食品添加剂使用、餐饮具监督管理清洗消毒、设施设备运行等情况，并要求餐饮酒店报送年夜饭预订情况，同时严格审核相关菜单，做好食品安全风险评估。

杭州今年预订年夜饭17665桌，较去年增长8.8%

据统计，全浙江市市场监管系统共出动执法人员8000余人次，检查年夜饭承接酒店2423家，其管理局中承接10桌以上酒店615家，较去年增长9%；预订17665桌，较去年增长8.8%；接待宾客约21万人次，较去年增长10%。在关于价格方面，普通承接酒店的年夜饭消费金额在每桌2500-3500元之关于间管理局，中高档承接酒店在5000-6000元左右，极个别高档酒店则在10000元以上，预计全市承接酒店年夜饭消费总金额约8800万元。从监督检查情况杭州看，大市场部分酒店食品安全管理到位，食品加工操作比较规范，总体情况良好，检市场查中也发现有监督部分酒店存在食品留样不规范，环境卫生整洁有待提升等问题，目前经过督促均已整改到位。对有翻桌杭州供应年夜饭的酒店，要求承年夜饭办酒店加强食品安全年夜饭管理，严禁超过接待能力承接年夜饭。市场监管浙江部门将以年夜饭承接酒店为重点，继续加大食品安全巡查检查力度，确保市民度过一个欢乐祥和的春节。

加强年夜饭承接酒店负责人培训

各区、县（杭州市市）市场监管局对年夜饭承接酒店负责人、餐饮部经理、厨师长等进行了培训，重点就食品采官网购审核关、从业人员健康管理、食品原料加工操作、餐饮具等用具清监督洗消毒、严格控制凉菜和生食海产品制作时间、实行食品留样制度等方面提出详细要求，确保春节期间集体聚餐的食品安全。