餐饮成本控制公式
只有把餐饮成本控制好了，才能做一个盈利的餐饮店，才能长久的经营好一个餐饮品牌。
餐饮成本控制公式如下：毛利率占到营业额的55-60%，菜品成本占餐的32-38%，调味成本占营业额的2-5%，燃气占营业额的2.5-3%，所有人员工资占营业额的12-16%，后厨人员工资占8-10%，前厅人员占比5-10%，房租占营业额的10%，水电费占到营业额的1.5-2%,低值易耗比如垃圾袋，台布，洗洁精等一般占营业额的1-1.5%，税占营业额的5%，纯利率占营业额的18%-25%为佳，装修成本控制到25%，餐饮行业一般三年一个装修周期，第一年折旧50%，第二年折旧30%，第三年折旧20%。
只有把经营过程中的毛利率算好了，提前把相应的经营成本核算到综合成本中去，才会在餐饮经营中赚到钱
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