白油无色半透明油状液体，无或几乎无荧光，冷时无臭、无味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。
白油的分类有工业级白油、化妆品级白油、医用级白油、食品级白油等。不同类型的白油其使用领域也各不相同：
工业级白油：它是由加氢裂化生产的基础油为原料，经深度脱蜡、化学精制等工艺处理后制成，广泛应用于化学、纺织、化纤、石油化工、电力、农业等领域。
食品级白油：它是以矿物油为基础，然后经过深度化学配制、提炼等工艺处理后制成。广泛应用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品应用领域，主要用于各类食品的上光、防粘、刨光、密封等作用。除此之外，还可作为通心面、面包、饼干、巧克力等食品的添加剂，可延长此类食品的储存及保险期。
医用级白油：此类白油产品主要用于工业制药，同时也可作为轻度腹泻的内服剂和一些药品的消泡剂。
化妆品级白油：也是通过加氢原料再经过精加工后制成，可作为发乳、发油、唇膏、面油、护肤油、防晒油、婴儿油、雪花膏等化妆用品的基础油。
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