卖冰棍怎么办食品经营许可证(卖干货需要食品经营许可证吗)

一、冷冻饮品的概念

这里提到的冷冻饮品并不是我们常喝的冰冻的饮冰棍料，比如冰冻可乐等，这里的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添怎么办加适量的香料、着色剂、稳定卖剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。需要包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。

二、申请冷冻饮品食品生产许可证办理的产品范围

申请吗冷冻饮品食品生产许可证办理的产品范围为：以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆冰棍品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料许可证、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即冷冻饮品，并注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰怎么办棍、食用冰、甜味冰）食品。冷冻饮品生产许可经营证有效期为3年，其产品类别编号为1001。

三、生产环节注意事项

（一）基本生产流程。

配料、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、包装、成型

要注意的是：吗冰棍、食用冰、甜味冰的生产基本流程无均质、老化、凝冻三个步骤。雪泥的生产基本流程无均质步骤。

（二）关键控制环节。

1.配料；2.灭菌；3.老化（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．感官质量缺陷：如冰结晶，组织粗糙、空头等。

2．蛋白质、脂肪、总糖含量不达标。

3．干货甜味剂超标。

4．微生物指标超标。

四、生产条件注意事项

（一）生产场所。

生产企业除必备的生产环境外，还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间和专用冷冻库，冷冻库应定期清扫、消毒。

运输车辆应符合卫生要求。短途运输使用冷藏车，长途运输应使用机械制冷运输车。

（二）必备的生产设备。

1．配料缸；2.灭菌设备；3.均质器（适用于需要冰淇淋、雪糕）；4.热交换器；5.老化罐（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；6.凝冻机（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；7.成型设备（切割成型、模具成型、灌装成型）；8.包装机（若成型方式为灌装成型，不再用包装机）。

注：不能使用盐水槽为成型设备。

乳及乳制品必干货须符合GB 卖5410—1999《全脂乳粉、脱脂乳粉食品、全脂加糖乳粉和调味乳粉》的规定；甜味剂、着色剂、经营增稠剂、乳化剂等食品添加剂必须选用GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的品种，并许可证应符合相应国家标准和行业标准的规定。

如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。