四川道泉老坛酸菜股份什邡有限公司生产车间
统一老坛酸菜官方微博贴出的承诺函
↑四川道泉老坛酸菜股份有限公司
盐渍车间
二次发酵车间里正在发酵的酸菜
村民正智能化在收割合作社种植的青二级菜
四川申请道泉老坛酸菜股份有限公司
针对央视曝光的“土坑酸菜”事件，红星新闻记者也采访了泡菜（酸菜）生产行业的多位权威专家，他们对此进行了专业剖析和观察。
“‘土坑酸菜’虽然是古等级老的传统办法，但它的食品安全得不到保障，这种制作工艺是不允许的。‘土坑酸菜’根本就不能作为食品。”四川省食品发酵工业研究设计院条件院长、泡什邡菜研究首席专家陈功向红星新闻记者介绍，四川省早在16年前就已改进了泡菜生产工艺，制定了泡菜制作的行业标准，土坑基本上已经绝迹。“我认为，‘土坑酸菜’事件短期内对市场有影资质响，但是长期来说，是一个好消息。”
陈功介绍，一些企业为追求利润条件，选择低成本制作的“土坑酸菜”，但现在看来，其工艺不达标，影响了企业声誉，发生“土坑酸菜”事件后，很多商家选择四川泡电子菜。
对于“土坑电子酸菜”，四川省泡菜协会会长丁文军向红星新闻记者表示，“土坑酸菜”生产环境差，根本就没有产品质量可言。一些商家使用“土坑酸菜”的行为属于自砸智能化招牌。“这几天，我们的泡菜在网上的销售不但没下降，反而比以前资质增加了，这说明广大客户还是信赖信誉度高、质量可靠的商家。”
面对这场“酸菜风暴”，对许多早已摒弃土坑工艺，实现标准化车间生产的四川申请泡菜企业来说，二级也许正是一个应该加强宣介自己，加速成长和扩张的新窗口期。
ID：等级jrtt
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