人们常说,一块石头崩裂了,有人看见绝望,有人则看见缝隙中透出的光。在疫情这类“黑天鹅”事件面前，危机与机遇往往并存，如果若干年后回顾这段非常时期，或许它将成为中国家电行业的分水岭，一方面是错综复杂的外部环境，另一方面是企业主动转型适应新常态，“强者恒强”的局面愈发明显。

就厨电行业来说，虽然遭遇前所未有的市场寒流，但头部品牌依旧表现坚挺，并在不同程度上实现了逆势增长。以老板电器为例，去年第三季度，公司营收增长15%，净利润增长23%，经营现金流增长41.6%，超过营收增速。另据世界权威市场调查机构欧睿国际数据显示，老板电器油烟机和嵌入式燃气灶已连续6年全球销量领先，其趋势品类、红利渠道等新的增长动能表现强势。

方太也对外宣布2020年成绩，在过去的一年行业普遍低迷的大盘下，方太依然交出了营收120亿元，同比增长10%的成绩单。

从市场格局来看，经营压力持续增大、头部品牌加速渠道下沉等因素加速品牌出清。2020年，线上整体市场品牌339个，同比减少78个，线下整体市场品牌202个，同比减少15个。与此同时，品牌集中度进一步提升，线下CR4达到70.7%，首次突破70%；线上CR4达到65.6%，同比增长2.5%。

来自奥维罗盘的数据显示，2020年油烟机线下渠道，市场占有率第一名和第二名分别为老板（28.29%）行业、方太（25.58%）、美的（8.53%）；线上渠道第一名和第二名分别为老板（21.54%）、方太（19.77%）。

2020年燃气灶产品，线下渠道市场占有率第一名和第二名分别为老板（25.78%）、方太（25.6%）；线上渠道第一名和第二名分别为老板（17.97%）、方太（14.69%）。

可以看到，尽管2020年厨电市场整体下滑明显，但老板电器、方太双寡头依然持续领跑市场，并且稳坐市场头两把交椅，原因何在？

产品：新兴品类蓄势增长

虽然2020年受疫情影响，厨电市场需求一定程度上受到抑制，但以微蒸烤复合机、洗碗机等为代表的新兴品类涨幅明显。其中，微蒸烤复合机同步增幅高达47.5%，洗碗机同比增幅达到23.7%。两者作为行业里不容忽视的增长动力，也成为厨电企业角逐的新高地，谁抓住了品类红利，谁也就抓住了未来市场增长的最大“确定性”。

作为厨电双寡头，老板电器与方太自然都不会的错过这一风口。老板电器着力打造的“中国新厨房”中，蒸烤一体机已经成为标配厨电。与以往的微蒸烤类产品相比，老板蒸烤一体机主要基于中式烹行业饪进行产品功能和空间的优化，并利用中式烹饪曲线数据库等“软件”支持，以AI精算还原每道菜的关键步骤。目前，老板电器已建设全球最大的中式烹饪曲线数据库，并收集超过3000道中式经典菜品曲线。

整体来看，老板电器由于在蒸烤一体机市场布局较早，率先占据了“金字塔尖”位置。奥维云网数据显示，2020年1-10月，老板电器在8000元以上价格段的高端蒸烤一体机，线下零售渠道销量占比达到37.7%，位居行业第一。从市场格局来看，2020年嵌入式复合机线下市场中，老板电器市场占比达到31.48%，方太市场占比为14.31%。

除了蒸烤一体机，洗碗机也是近年来大热的厨电品类，据奥维云网（AVC）推总数据显示，2020年洗碗机零售量191.9万台，同比大幅提升31%。不过对洗碗机的布局，老板电器与方太选择了不同的路线。

老板电器从中国厨房洗碗场景出发，主推“会洗锅低的”洗碗机。据统计，强力洗洗碗机一经上市即成爆款，并且是国内唯一一款进入市场 TOP3的国产品牌洗碗机。

方太一直以“水槽洗碗机原创发明者”自居，不过从市场反响来看，水槽洗碗机高开低走的趋势开始显现。2020年上半年，水槽式洗碗机线上市场份额同比下滑1.9%，线下市场份额同比下滑明显，达到10.2%，成为上半年市场份额流失最多的洗碗机品类。

渠道：多元化布局成关键

相较于厨电产品结构的改变，渠道结构的变化也十分明显。对于厨电行业而言，眼下渠道的碎片化已经成为不争的事实，京东、苏宁、阿里等巨头马不停蹄抢占五环外市场；全装修和精装修快速发展202，用户被整装定制拦截；新建楼盘、老旧小区成为企业主战场……在此背景下，企业格外需要扩大“视野”，从获客端发力寻求出路。

作为厨电行业的必争之地，工程渠道首当其冲成为头部品牌角逐的主战场。由于工程渠道进入门槛相对较高，地产商首选品牌定位较高、服务能力较强、产品品质较好的厨电企业进行合作，老板电器、方太等头部品牌也在精装渠道占比提高的自然演变中充分受益。

早在2008年，老板电器就成立独立的工程部，开始布局工程市场。截止目前，老板电器已经与恒大、万科、碧桂园、保利等超过90%的百强房地产企业达成战略合作。据奥维云网数据显示，2018-2019年老板电器占据精装修厨电项目超37%份额，居202行业首位。

不过老板电器并非只是开疆拓土，而是提前深入工程领域投入研发，迅速响应开发商需求。老板电器在2014年就推出了为房地产工程项目定制的CCS中央油烟净化系统。作为全球首个住宅油烟集中净化、排放解决方案，CCS中央油烟净化系统可实现100%杜绝回烟串味、底部排烟效率提升40%。

方太针对工程精装修市场的iMES 智联油烟净化系统于2020年6月发布，该系统主要由室内机吸油烟净化小颗粒物，由室外机净化油烟余味、甲醛等污染物，由智能云端互联实现实时监控。

显然，头部品牌相继推出绿色、环保型产品，不仅是为了迎合当前社会对绿色发展的需要，其背后更是庞大的B端市场蛋糕——房地产工程项目及生态宜居社区。

在刚刚过去的2020年，老板电器就与中燃集团签署战略合作协议。中燃集团是目前中国最大的跨区域能源供应服务企业之一，其各类管道燃气用户超过4000万户，燃气供应覆盖城镇人口超过1.5亿，并拥有600余家城市、地区、乡镇项目公司，双方“产品 服务”的战略合作将形成优势资源互补，老板电器也成为中燃集团燃气具中的重要高端产品线。

可以说，在渠道开拓上的敏锐嗅觉，让老板电器、方太这样的头部品牌抢先布局其它品集中度牌还未曾染指的新渠道、新蓝海，而这一先发优势，也更利于企业形成“产品 渠道”的核心壁垒，从而拉开与竞争对手的差距。

未来：进入4.0数字制造时代

2020年的市场寒流，在对制造业造成冲击的同时，也在一定程度上加速了制造业企业数字化转型的步伐。在疫情面前，企业的效率、成本等多个方面都承压巨大压力，倒逼之下数字化转型已如箭在弦。

老板电器2010年开始转型升级，2012年打造行业机器换人典范，2015年建成行业首个数字化智能制造基地。10年来，老板电器的智能制造，从局部的机器换人迈向了深度的“两化”融合，先后入选国家工信部“2016年智能制造试点示范项目”、“2018年制造业与互联网融合发展试点示范项目”。

2020年11月，老的板电器在原有智能制造基础上，累计投入5亿元建成厨电行业首个无人工厂；集中度同年12月，该无人工厂正式入选浙江省首批“未来工厂”。2021年1月8日，老板电器发布九天中枢数字平台和零点制造模式。一连串动作背后，一个“以数据驱动业务”的厨电巨头逐渐浮出水面。

老板电器未来工厂

从数据上看，老板电器未来工厂“降本增效”成果显著：产品质量提升至99%，生产效率提升45%，产品研制周期缩短48%，生产成本降低21%，运营成本下降15%，可以说是走在了行业的最前端。

与老板电器一样，方太也一直以积极姿态拥抱数字化转型，打造了“1 5 N”全流程网络协同智能制造新模式。相较厨电行业传统制造模式，方太智能工厂的生产效率提升36.8%，运营成本降低22.9%，产品开发周期缩短30.3%，单位产值能耗下降10.2%。智能工厂的孵化，也成为方太从传统经济向数字经济转型的重要举措。

显然，数字化对处于发展新关口的厨电行业而言，已经成为一次必须把握的机遇。透过头部品牌的积极布局，一种以数据驱动业务增长的厨电行业发展新模式已逐渐成型。

把握最大确定性，重构厨电行业新生态

回顾刚刚过去的2020年，尽管厨电行业经历了严峻考验，但得益于趋势品类、红利渠道等新的增长动能，头部品牌不仅没有被迫刹车，反而踩下了油门，以老板电器、方太为代表的头部品牌，都逐渐摆脱了疫情等不利因素带来的影响，并实现了持续稳定增长。

另一方面，厨电行业已经步入大资本、大企业、大品牌主导的大发展航道之上，小打小闹、投机取巧，都是短期现象，整个产业格局已低经从过去的“满天星空”快速走向“月明星稀”，头部企业闪耀并主导格局。

整体来看，厨房场景依然是家居场景中最大的确定性，市场需求的基本盘也没有太大变化。但与此同时，头部品牌的一举一动都会对行业格局及未来发展产生深远影响。作为中国厨电行业的引领者，都应该保持清醒的认识，不计较一时得品牌失，要坚持长期主义，坚持用户为中心，坚持持续为用户品牌创造价值，从而引领整个行业进入一个良性的循环。