春天限定版“树上花”该吃啦！

它是春天无可代替的美味，也是我们食补，调养身体的最佳食物！尤其是中老年人春天肝火旺，很容易急躁动怒，失眠多梦，小孩子容易肠胃不适的时候。

建议常吃：降肝火、调脾胃的食材，这3种“树上花”营养鲜嫩正当时，吃完健康过春天。

一、洋槐花：降肝火、降血压

蒸洋槐花，是多少人的回忆？一到季节，不管大人小孩都会捋几把洋槐花，回家简单一蒸，满嘴春天的味道。洋槐花食之可以降血压，缓解肝火旺盛带来的头痛目赤，还有健胃消食的作用。

推荐做法：【清蒸洋槐花】

1.这是我在老家刚摘回来的洋槐花，还很新鲜，其实用花苞蒸最清香甜美。我们把槐花摘下来、用清水淘洗干净，轻轻的挤去水分，放在一边晾干。

2.全部晾干以后，加入适量的植物油拌匀，植物油能使槐花保持颜色不变，蒸的时候不会出水，还能避免沾连。

3.然后，抓入一把面粉抓拌均匀，面粉能够吸附水分，避免槐花水塌塌的感觉。再抓一把淀粉拌匀，淀粉可以避免槐花之间互相沾连，又能提亮光泽。淀粉和面粉的量自己掌握，使槐花处于干燥无水的状态就可以了。

4.锅中烧一些水，上大气以后，在篦子上刷上植物油防止粘连，把槐花平铺在蓖上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。

5.时间到，我们倒出槐花快速抖散。然后加入蒜泥、均匀撒上食盐、倒入一些香油，翻匀就可以了。

二、榆钱：健脾安神

小时候有一句顺口溜“春天吃榆钱，整年都余钱”。钙是菠菜的3倍，唯一不含草酸的野菜，更容易被身体吸收。以前村里随处可见，现在也稀罕了。不知道还有多少人没吃过？

推荐做法：【榆钱窝窝头】

1.洗净的榆钱儿200克。小葱几根，拍散后破开，切成葱花，再把葱花剁细，放入盆中。加入食盐3克，十三香2克，把调料抓匀，放入玉米面300克，多抓揉一会，让榆钱儿出出水。

再放入面粉150克，继续抓匀。准备纯牛奶一盒，边倒牛奶边抓拌。把榆钱儿面全部润湿，柔和在一起，揉成光滑的面团。

2.和面，拿出和好的面团，搓成长条。下8到10个面剂子，把面剂放在手心 团成圆球，用大拇指摁出一个孔，边摁边转动面剂，把面剂周围摁压均匀。窝窝头就做好了。

窝窝头的孔要留大一点，防止蒸熟后 孔被挤压消失。把做好的窝窝头摆放子盘中备用。锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布。水烧开以后，把窝窝头放在锅中。

3.上锅蒸，窝窝头之间要留一些空隙，以免蒸熟后粘在一起。开中火蒸20分钟，20分钟后关火，把窝窝头取出，掰开看一下。非常软嫩清香，稍微晾凉后摆放在盘中就能食用了。

三、香椿：开胃健脾

香椿独特的气味，可健脾开胃，增强食欲。富含丰富的蛋白质，且吃法多样，凉拌、炒菜、炖肉都别具风味。以前村里随便摘，现在也稀罕了。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前最好先焯水，吃起来才安心。

2.准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

3.把香椿芽切碎，比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

4.锅内烧油，热锅凉油倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

四、构树花：清热解毒

构树花也叫褚不揪，刻在河南人骨子里的一种野味。每年三四月份的必吃菜，纯天然绿色美食，食用价值、药用价值都很高，简单一蒸，鲜嫩清香，比肉都好吃。

推荐做法：【凉拌楮不揪】

1.也叫楮不揪，是地道的家乡菜。你见过，不一定吃过！准备新鲜的楮不揪300克，把叶片摘除干净。

2.大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末；线椒几根，切成圈；小米椒两个，也切成圈，放在一起备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，倒入摘好的楮不揪焯水2分钟左右，楮不揪断生返青以后倒出，用清水冲洗干净，控干水分备用。焯水的时候，加入植物油和食盐，为楮不揪提底味的同时，也使楮不揪的色泽更加鲜亮。

4.锅内烧油，油温烧至6成热时起锅，把热油浇到准备好的小料中激出香味。然后加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克拌匀。

5.把控过水的楮不揪倒入盆中，放入调好的小料，颠盆拌匀以后即可装盘食用。

几乎可以达到家家户户都在吃的地步。春天才有的楮不揪，想吃的朋友抓紧时间，错过还得等一年，一煮一拌鲜味十足。

春天，必吃的4种“树上花”！降肝火利脾胃，花期短，鲜嫩营养，错过再等一年。俗话说“药补不如食补”。尤其是中老年人要多吃，营养健康，还能少生病。大家都吃什么春菜呢？