市场推广费用成本控制措施(市场推广费用控制方法不包括)

很多餐饮新手都会有这样的困惑：店里的生意很好，很赚钱。出席率也爆满。忙了一整天，一刻也没有休息过，可是到了月底，还是亏钱……

事实上，餐厅不赚钱或亏钱的原因有两个：

一是没有人气，生意惨淡；

二是成本控制不好，导致利润太少，甚至没有利润，亏本盈利；

像上面这样“生意不错，利润不错”的餐厅不赚钱，一般就是第二种原因了。

因此，想要店铺赚钱，成本控制非常重要。

一、人工成本

1、合理规划人工成本比例

在某种程度上，劳动力成本的规划并没有一个标准的合理范围。它与餐厅本身的利润和总成本有关。人工成本过低，会影响餐厅的工作效率和人才的获取；如果人工成本过高，会增加餐厅的经营压力，降低餐厅的市场竞争力。

需要强调的是，与堂食相比，外卖店的毛利普遍较低。传统餐饮店的毛利率在55%左右，外卖店的毛利率在45%~55%。这就要求外卖经营者在控制各项成本时要更加谨慎，根据自身实际情况做出合理的成本结构安排，将人工成本控制在有效范围内。

2、明确岗位职责，有效整合资源

对员工实行定岗定责，有效整合资源，是有效降低用工成本的重要途径。

对每个岗位工作强度进行具体考核，因地制宜，实现人员跨岗位整合，合理安排轮班，从前台到后厨的每个环节人尽其用。

二、配料成本控制

1、优化菜单，简化菜单成分

在设计菜单时，要考虑原材料的使用，并尽量充分利用它！如果菜单上的几十道或几百道菜都使用不同的食材，那么你可以想象它从采购到生产有多大的工程量，会造成多大的损失。创意厨师可以使用相同的食材制作几道菜。在保证质量的前提下，不能浪费可以使用的食材。

2、标准化生产流程

设计一张桌子，在上面填写每道菜的主料、辅料和调味料的制作比例，让厨师严格执行。每天下班后，还要检查食材。在操作环节掌握产品生产所用的材料，既保证了饭菜的均匀性，又避免了食材的浪费。

3、做好库存管理，避免原料变质和浪费

老板们应该了解自己的情况，避免食材的积压和变质，造成不必要的浪费。参考您店铺的正常座位数、上座率、退货率和在线订单量，您可以知道准备哪些食材以及每种食材应该准备多少。少买多买，尤其是淡季。

三、营销成本控制

1、使用私域流量

2、使用平台搜索获取流量

做外卖，隆慧外卖才够专业哦。