4道精致清淡饮食菜谱，美味健康又养胃！

春节长假，估计是一年当中最能享受美食的时候，不管走到哪里，好吃的是绝对少不了的，可是这样大鱼大肉的吃下去，估计你的肠胃会提出抗议吧！

【一、姜汁菠菜塔】

用料：菠菜400克；姜40克；香油1大匙（15ml）；酱油1大匙（15ml）；醋1.5大匙（20ml）；鸡精少许；盐；

做法：1，姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；

2，菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；

3，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：

4，用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；

5，用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

【二、上汤皮蛋豆苗】

用料：豆苗；皮蛋两只；姜片；盐；油少许

做法：1，皮蛋去壳，切成小方块，备用。豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

2，备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。

【三、蒜蓉西洋菜】

用料：西洋菜；大蒜；盐适量；鸡粉少量；生粉少量；

做法：

1，将西洋菜整把散开，摘除一些杂草老叶。泡水，洗净。

2，大蒜去皮，将蒜肉用刀拍碎，并剁细成蒜蓉。将盐、鸡粉、生粉调和成芡汁，用碗盛着待用。

3，炒锅烧开水，将西洋菜放入开水中焯一下，时间约半分钟，捞出，控水。放入西洋菜的同时在锅中加入少许盐和色拉油，目的是保持菜的颜色更加翠绿。

4，炒锅烧热，加入色拉油，放入蒜蓉爆香。

5，迅速将焯好水的西洋菜倒入锅内，快速翻炒几下，勾芡汁，出锅即成。

小贴士：(1) 挑西洋菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买，最好挑用手一捏一下茎就会让茎断裂或破裂的来买。(2) 西洋菜先用开水焯是为了让炒的过程短些就让菜熟掉，防止菜炒的时间短了不熟或炒的时间太长了变老。

【四、田园小炒】

用料：山药100克；黄瓜100克；木瓜100克；蒜2瓣；植物油20克；盐3克；清水少许；

做法：

1，黄瓜、山药、蒜洗净去皮，木瓜洗净去皮、去籽；用花刀将其切成大小均匀的片状；

2，热锅凉油，油五成热放入蒜片略炒；放入山药翻炒几下，接着放入黄瓜翻炒，加一点清水继续翻炒至黄瓜变色；

3，倒入木瓜翻炒几下；淋一点明油即可装盘。

小贴士：1、木瓜不要买熟过头的，否则太软不好切；2、山药削皮后与空气接触会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，立即放入白醋水中可以防止变色。；3、木瓜比较面软，入锅后，不可长时间炒，翻几下就可以了，否则很容易炒烂。4、盐要根据自己的口味而定。

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