元宝企业产品分类信息(元宝)

近日，河南省市场监督管理局发布了关于13批次食品不合格情况的通告（2019年第47期），组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、饼干、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品18大类食品467批次样品，抽样检验项目合格样品454批次，不合格样品13批次。

信阳市兴和超市有限公司销售的标称益海（周口）小麦工业有限公司生产的1批次元宝牌优质特精小麦粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1280g/kg，标准规定为不大于1000g/kg。

据公开资料，益海（周口）小麦工业有限公司是益海集团下属的大型小麦加工企业。益海嘉里集团官网也显示，益海（周口）小麦工业有限公司是其设在河分南周口的分公司。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是由小麦赤霉病菌禾谷镰刀菌复合群产生的单端孢霉烯族毒素，与小麦赤霉病发病过程紧密相关，温湿度是影响赤霉病发生的主要因素。受局地气候的影响，小麦赤霉病的发生，可能是造成小麦加工品脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标的主要原因。

登封市美真宜商贸有限公司崇高路店销售的标称河南马峪川红色生态旅游发展有限公司委托洛阳唐僧寺葡萄发展有限公司生产的1批次马峪川甜红葡萄酒，甜蜜素类信息(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.000373g/kg，标准规定为不得使用。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

滑县双隆商贸有限公司销售的标称河南顶旺食品有限公司生产的1批次绿豆糕，过氧化值(以脂肪计)元宝检出值为0.45g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g；脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出企业产值为0.580g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg。

郑州市郑东新区乡合乡村大食堂销售的1批次豆腐，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.0319g/kg，标准规定为不得使用。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。

滑县双隆商贸有限公司销售的标称河南顶旺食品有限公司生产的1批次红豆糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.29，标准规定为不大于1。

防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的企业种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

洛阳市洛龙区刘春庄小吃店销售的1批次葱油饼、1批次素油饼，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值分别为550mg/k企业g、761mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加分剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

开封市荣光商贸有限公司销售的标称郑州振飞食品有限公司生产的1批次红薯淀粉，菌落总数检出值为22000CFU/g、12000CFU/g、37000CFU/g、20000CFU/g、12000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

沁阳商厦有限责任公司销售的标称襄阳市香甜甜食品厂生产的1批次手工锅巴（麻辣味）（膨化食品）,菌落总数检出值为5.9104CFU/g、5.9104CFU/g、6.4104CFU/g、6.0104CFU/g、5.4104CFU/g，标准规定为5次检验结果均不超过105CFU/g且至少3次检验结果不超过104CF产品U/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等类信息有关。

河南宏企业产力一生活有限公司长垣二十三号分店销售的1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)检出值为0.021mg/kg，标准规定为不得使用。

4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

郏县多好又多商贸有限公司销售的标称许昌颂丰食品有限责任公司生产的1批次蒸软蛋糕（奶香味），丙二醇检出值为3.19g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。

丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，丙二醇最大使用量不得超过3.0g/kg，糕点中丙二醇超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用，或者所用的复配添加剂中丙二醇含量过高。

新乡市富邦置业有限公司长垣联华城市广场产品分公司销售的标称开封福润肉类食品有限公司生产的1批次猪肝,磺胺类(总量)检出值为190.5g/kg，标准规定为不大于100g/kg。

磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。磺胺类（总量）超标的主要原因可能是畜牧养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。

嵩县合佳生活超市老城店销售的标称焦作爱菲堡食品有限公司生产的1批次橙子味-伏特加鸡尾酒(预调酒)，酒精度检出值为0.5%vol，标准规定为2.8～3.8%vol。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。