近日，中国烹饪协会会长傅龙成在餐饮质量安全提升行动宣贯推广会上发布了《2020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》，报告显示，受疫情影响2020年中国餐饮百强企业总营收超3千亿元，同比下降3.1％，五百强门店营收同比下降4.2%，虽处于不断变化的社会、经济环境中，团餐业态在2020年依然呈现出较大的发展潜力，并且在所有餐饮业态中团餐行业唯一保持营收正增长。
△图片来源：中国烹饪协会
9家知名企业、百家门店入榜，
整体份额呈增长趋势
在餐饮企业百强入围名单中，千喜鹤、中快、健力源、金丰餐饮、好来客、爱玛客、快客利、蜀王、新又好等9家知名团餐企业上榜，其中，千喜鹤、中快分别位列榜单第四、第九。
值得一提的是，在2016年发布名单中，仅有3家企业入围，而从2018年开始，就有近10家优秀团餐企业位列百强名单。
而同2019年入围者相比，百强中团餐企业数量变动不大，遗憾的是鸿骏膳食未能在今年上榜，该企业在去年百强中位列第26位。
另外，在今年发布的餐饮五百强门店中，团餐入围门店近百家，赶超快餐门店数量，占据总榜单的近五分之一，同去年相比，该名单增加了近40家入围门店。
从两名单的入围数量来看，团餐在餐饮业的所占份额越来越大，逐渐成为不可忽视的重要经济业态，可以预计未来将有更多的企业上榜。
加快团餐市场未来发展
需提高行业集中度
当前国内团餐行业有着万亿级别的市场规模，近十万家企业参与其中，而从近两年来的百强企业名单表现来看，入围者仅占市场经营者的0.1%。
这与我国团餐业态的行业集中度较低有很大关联。
据艾媒咨询数据报告显示，国内超过80%的团餐企业只在某一省市运营，其中还有近一半的企业经营范围仅覆盖某一城市，规模小、服务范围有限，跨区域与全国运营的团餐企业不足20%。
日前，中国烹饪协会发布了2020年度中国团餐百强经营状况及2021团餐发展趋势分析报告，报告共采纳200家团餐企业作为样本进行分析，分析显示，中国百强团餐企业2020年团餐板块收入1026亿元，市场份额占比为6.7%，在企业规模方面，1亿元以下企业25家占比12.5%；1～5亿元的中小规模企业137家，占比近70%；5～10亿元企业18 家，占比9%；10～20亿元的企业11家，占比5.5%；规模20亿元以上企业共9家，占比4.5%，分别是20～50亿元公司7 家，50～100亿元及100亿元以上公司各1家。
从数据中可以看出，国内团餐“小散弱”状况仍然突出：团餐百强的市场集中度尚不足7%，大部分的市场份额被个体经营者和中小企业占据。对比发达地区，美国团餐行业前十强的市场集中度为80%，日本、韩国的这一数据约为60%。
有行业专家认为，低市场集中度的团餐行业也给予部分企业发展机遇，例如在智慧化经营、供应链管理等热门趋势的加速渗透下，准备充分的团餐企业有望扩大其规模成本优势，成长为巨头，对当下团餐来讲，行业“独角兽”越多，行业集中度越能得到提升，未来在餐饮业的比重也将大幅增加。
统筹 | 王晓玲
编辑 | 徐小杭 美编 | 何孟华
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