雅闻商标注册第41类(41类商标与35类商标的纠纷)

深圳文和友只卖蚝 图源：文和友微博

留在沙井商标的蚝制品加工厂

蚝是沙井人的盘中物，也是信仰

在沙井，转角就能遇见蚝壳屋 时代周报记者 刘文杰摄

趁热将金蒜和蚝拌匀入味 时代周报记者 刘文杰摄

为保证品质，每年，餐馆只营业半年。“吃蚝是每年10月到次年4月， 12月是蚝最好吃的时候。过了4月，蚝的个头在收缩，蚝肉也‘起渣’。那会我们也不开门营业了。”但如此讲究蚝品质的餐与馆并不主打“沙井蚝”。“在台山有养蚝基地，200公顷，专门为餐馆供应，”老纠纷板介绍。

沙井蚝几乎在沙井“消失”了。雅闻

在沙井大街，不乏乳鸽店、茶餐厅，甚至重庆火锅店、上海与混沌店，鲜有以做蚝为主的店。偶尔看到一家烧生41类第蚝的店，打的也是“湛江蚝”的招牌。菜市场同样鲜见蚝的踪影。偶有一两家卖蚝的档口，卖家开口就是湛江蚝、台山蚝。问及是否有沙井蚝，年轻的卖家手拿蚝啄开壳，头也没抬地讲道，“搬到台山（养）去了，买台山蚝就是了”第。

沙井蚝真的就是台山蚝吗？

“沙井蚝鲜甜、爽脆，台山蚝味道接近，但跟小时候吃的味道还是差一点。”陈华在沙井长大，他告诉时代周报记者，沙井蚝异地养殖后，三区养殖技术不再是沙井特有，纠纷不同产地35类的蚝就是看不同海域的区别了。“但台雅闻山蚝不是商标沙井蚝，只能说很接近，但不能说一模一样。”

千年养蚝岁月，沙井把鲜的味道留给世界——“沙井蚝”商标的蚝油、蚝豉、蚝35类罐头，从沙井商标注册出发，销至国内外；把记忆留在深圳——建了41类12年的蚝文化博物馆正在装修，沙井金标的蚝节已经举办了十七届。

每到12月，好食之人自会寻味而来，共赴这场“蚝门盛宴”。

“到那时候，这里的位置就会全都被坐满，想来吃蚝都要排队，几乎每天如此。”陈明指了指餐厅的几十张桌子，那是他在沙井坚守舌尖美味的动力。

不久的将来，沙井将成为深圳城市更新项目“金蚝小镇”的一部分商标注册。按照标的规划，宝安区将以“连片旧村 历史风貌区活化整治”的思路，活化提升沙井大街片区（金蚝小镇）。