餐饮成本核算

餐饮成本核算 餐饮部门生产制作各种菜肴点心，首先要选原材料，并测算净料的成本，然后按菜点的质量要求和构成内容确定主料，配料和调味品的投料数量，各种用料的净料单价和投料数量确定后，菜点的总成本即能计算出来，按企业规定执行的毛利率或成本率幅度餐饮成本的销售价格便可准确的计算出来！

餐饮产品销售价格=​产品成本/1-销售毛利率 ‌举例，制作​一份糖醋排骨的成本是18元，你想获得40%的毛利率，这份糖醋排骨卖多少钱？ 解:糖醋排骨的销售价格=产品成本/1-销售毛利率=18/1-40%=30元 显然要想制定合理的销售价格，必须依赖准确的成本核算！​