一、概述
食品制造业是指以农副产品为原料通过物理加工或利用酵母发酵的方法制造食品的工业生产部门。其原料主要是农、林、牧、渔及副业部门生产的初级产品。食品制造业具有点多、面广、投资小、见效快的特点，对安排就业、稳定社会、回笼货币、搞活流通、提高农业产品深加工和附加值、促进经济的发展具有重要的作用。
食品制造业(行业代码：14)包括7类：烘焙食品制造(141)、糖果、巧克力、蜜饯制造(142)、方便食品制造(143)、乳制品制造(144)、罐头食品制造(145)、调味品和发酵制品制造(146)和其他食品制造(149)。
二、中国食品制造业现状
食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。2020年中国共有食品制造业企业8267个，较2019年增加了224个，同比增涨2.79%。
2014-2020年中国食品制造业企业数量统计（单位：个）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
我国食品工业在中央及各级政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。2020年中国食品制造业总资产达17291.1亿元，较2019年增加了782.4亿元，其中流动资产达9266亿元，较2019年增加了654.5亿元。
2014-2020年中国食品制造业总资产及流动资产统计（亿元）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国罐头食品制造行业发展现状调查及市场分析预测报告》
2020年中国食品制造业应收账款为1873.4亿元，较2019年增加了198.4亿元；存货为1897.5亿元，较2019年增加了71.5亿元；产成品为800.7亿元，较2019年增加了8.7亿元。
2015-2020年中国食品制造业应收账款、存货及产成品统计
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
中国食品制造业在资产增加的同时，负债也在增加，2020年中国食品制造业负债达8468.9亿元，较2019年增加了556亿元，同比增长7.03%。
2014-2020年中国食品制造业负债统计情况
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
2020年中国食品制造业营业收入达1.96万亿元，较2019年增加了0.01万亿元。在营业收入增长的同时，营业成本也在增加，2020年中国食品制造业营业成本为1.52万亿元，较2019年增加了0.02万亿元。
2014-2020年中国食品制造业营业收入及营业成本统计（单位：万亿元）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
2020年中国食品制造业销售费用为1728亿元，较2019年减少了22.9亿元；管理费用为1018.5亿元，较2019年增加了30.5亿元；财务费用为99.9亿元，较2019年减少了9.1亿元。
2015-2020年中国食品制造业销售费用、管理费用及财务费用统计（单位：亿元）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
2020年中国食品制造业利润总额达1791.4亿元，较2019年增加了2.34亿元，同比增长0.13%。2019年中国食品制造业利润总额达1789.1亿元，较2018年增涨15.26%。
2014-2020年中国食品制造业利润总额统计情况（单位：亿元）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
随着全球经济发展和科学技术的进步，食品制造业平均用工人数在逐渐减少。2020年中国食品制造业平均用工人数为174.3万人，较2019年减少了2万人，同比下降1.13%。
2016-2020年中国食品制造业平均用工人数（单位：万人）
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