美国和日本先后于上世纪50-70年代、70-90年代经历了近二十年的成长期，我国速冻食品行业发展阶段相当于日本上世纪70年代初期，尚有10-20年成长期。在下游旺盛需求推动下，众多中华传统米面美食的工业化新品不断被推出，市场将持续扩张。中餐工业化尚处于发展初期，行业痛点在于将传统美食进行工业化改造，创新者先发优势明显。千味央厨主打速冻米面制品，同时开发烘焙类、菜肴类产品，食品行业天花板高，成长空间广阔。只考虑米面制品，其市场空间就超过2000亿元，2019年餐饮市场规模约为5.1万亿元，假设米面制品收入占比为5%，粗略估计米面制品市场规模约为2500亿元。
中国速冻食品根据产品类型可分为速冻面米、速冻调制、速冻其他食品。其中速冻面米食品主要为传统水饺汤圆、包子馒头，包括近年创新的造型面点等；速冻调制食品主要为各类火锅及麻辣烫食材，包括鱼丸、蟹棒等速冻鱼糜制品及肉丸、午餐肉等速冻肉制品；速冻其他食品包括各类农产、水产、畜产速冻产品，如速冻牛排、速冻鳕鱼等。
速冻食品产业链，上游是农、牧、渔业以及食品原料粗加工业，为产业链提供基础的加工材料，确保材料的可使用性。中游是速冻食品加工业与冷链设备业，是产品主要的加工环节与存储环节。下游则是冷链物流业与销售渠道，与其他消费行业一致，业内企业主要采取经销商为主，超市、特邀商、电商为辅的销售方式。
目前，速冻食品产品主要包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等，其中前两类速冻制品及其他部分速冻制品可统称为“火锅料制品”。根据艾媒咨询数据，我国速冻食品行业规模由2011年的457亿元稳步提升至现状2020 年的1400 亿元，年均复合增速超10%。从产品品类上看：速冻面米及火锅料制品占据了主要的市场份额，其中速冻面米占比超50%，为第一大品类，速冻火锅料占比约33%，为第二大品类。从量价上来看：我国速冻食品产量由2011 年的506 万吨提升至2019 年1105 万吨，年复合增速约为10%；吨价由2011年的1.08万/吨提升至2019年的1.14万/吨，年复合增速为0.7%，行业整体呈现量价齐升的态势。从行业竞争格局上看：当前速冻米面市场龙头为三全、思念、湾仔码头等，CR3约50%，基本确立了三足鼎立的格局，行业竞争格局较为稳定，主要系速冻米面产品主要面向C端销售，长期以来品牌、产品力已构建起一定壁垒；速冻火锅制品市场龙头为安井、海霸王及惠发食品，CR3达16%，其中安井市占率达9%，市场集中度仍具备提升空间。
行业发展初期（1958-1前景973年）：二战日本经济受到重创，战后经济陷入混乱疲乏状态，且面临严重的粮食危机。高速成长期（1974-1997年）：1971年末日元汇率上调，1973、1979年两次石油危机，日元升值和商品参考文献价格上涨双重因素对日本经济造成打击，日本经济政策从高速增长转向经济活动质量的提高，1973-1991年GDP复合增速8.3%。成熟期（1997-2020年）：1991年日本泡沫经济破灭，经济增长陷入停滞，1991-2020年GDP复合增速仅0.5%。
除人均消费量与发达地区存在较大差距外，国内市场集中度也存在较大的提升空间。据日经产业新闻数据，日本速冻食品市场CR3达59%，CR5达79.2%。
美国冷冻食品行业BC两端比重约及为4趋势:6，综合性食品集团市占率不断提升，行业集中度较高。目前C端行业中龙头企业有康尼格拉、舒旺、蓝威斯顿、雀巢等，市占率分别为12%、10%、7.9%、6.1%，CR4为36%。而B端市场参与者主要为B2B模式餐饮供应链企业SYSCO、USFOODS等，市占率分别为16%、8%。
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