三明地区啤酒生产厂家招代理商(海口珠江啤酒代理商电话)

说起啤酒，你会想起什么？

是超市里摆满柜台的罐装啤酒？

还是苦口过瘾的黑啤？

亦或是冰镇爽口的冰啤？

在大部分人的印象里啤酒就一个味道，对啤酒的理解无非就是超市里淡色透明的罐装啤酒。就像这种☟☟

近日，三明日报记者探访了

我市的一家原浆现酿啤酒“基地”后，对啤酒有一个新的认识。那么原浆现酿啤酒到底有什么秘密？请看——

原浆啤酒为何与众不同？

8月24日，在列西水榭新城的“水西味府”楼下，高朋满座，很多市民为原浆现酿啤酒慕名而来，他们三五成群，在这里品着小酒，吃着小菜，拉拉家常，惬意地吹着沙溪河吹来的习习凉风。

“听朋友说这里的啤酒是现酿现喝的，与平时喝的啤酒不一样，所以想过来尝尝。”市民黄婷婷约了几个好友在露天畅饮，气氛十分活跃。她指着旁边的啤酒作坊对记者说，现做现喝，就像“开放式的厨房”，这样的体会不一般。

◆工人将成品酒放好一扎一扎，等客人来取

原浆啤酒与市面上的啤酒有什么不同？酿酒师傅张志波是吉林人，一个多月前到水西味府工作，干这一行已经近10年了。他说，与其他普通啤酒最大的区别，就是原浆啤酒是100%麦芽发酵，原浆啤酒未经过滤处理保留了发酵过程中的活性酵母。

“普通的啤酒除了麦芽，还掺杂了大米、淀粉、玉米等其他佐料。”他拿起一旁瓶装的普通啤酒做比较，指着标识上啤酒的成分介绍，“原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，最大限度地保留了活性物质和营养成分，此外，也完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。”

“其中最关键的是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，保持了啤酒最原始、最新鲜的口感。”张志波说。

“冷藏更好喝，原浆现酿啤酒出杯的温度大概是在2℃-3℃，瞬间锁定第一时间的新鲜度，口感更佳。”张志波说，因为没有经过高温灭活，现酿的原浆啤酒的保质期不长，每天限量供应，提倡现买现喝。

原浆啤酒是如何酿造的？

走进这个开放式的啤酒作坊，里面的工作人员正在一丝不苟地将啤酒装进酒瓶里，放在指定的柜台上等待顾客来取。在作坊里，记者发现里面摆放着6个不锈钢罐筒。张志波介绍，这些罐子叫糖化罐，每个的容量约600升，是提供啤酒发酵的罐子。

◆提供啤酒发酵的不锈钢罐筒

那么啤酒是如何酿造的？

张志波说

酿造啤酒的主要原料有大麦麦芽、啤酒花、酵母和水。为了让大麦产生可以分解淀粉的酶，成熟的大麦收割后先是被发芽，稍微发芽后即被烘干存储，使用时把烘干后的大麦芽加入一定温度的水混合，这就叫出糖。随后，控制一个合适的温度，让大麦中的不同种类的酶努力工作，促进大麦中的淀粉转化成麦芽糖。

接下来，经过过滤就得到了含麦芽糖的清亮液体，此时把液体煮沸，煮沸的同时加入啤酒花，把经过啤酒花煮沸后的麦汁冷却到啤酒酵母发酵的温度，剩下的事情就是酵母来发酵，利用麦芽糖分解出二氧化碳和酒精，等到几乎所有的糖都被转化成酒精了，这样，啤酒就酿造完成了。

“原浆现酿啤酒的酿造过程与普通的啤酒一样，主要是通过大麦麦芽糖化及发酵酿制而成，简单点说，同样要经过糖化、过滤、煮沸、沉淀、发酵等过程。”张志波说，一般啤酒的酿造大概只需要10至15天，原浆啤酒周期更长，整个过程需要21天的时间，发酵时间越久纯度越高，口感越佳。

原浆啤酒除了发酵所需的时间更长，原料的选择上也很关键。“为了保证原浆啤酒的质量，目前酿酒所用的原料麦芽糖是从澳门输送过来的，酒花和酵母是比利时进口的，好的原材料才能酿出好的啤酒。”张志波说，就目前来看，每天限量供应100多升，供不应求。

◆黑啤

◆左边是黄啤，右边是红啤

“目前供应的原浆啤酒有黑啤、黄啤和红啤，为了确保原浆啤酒的口感和质量，每天的销量都是固定的，当天卖完就没有了。”张志波说，与大型啤酒工厂里的流水线作业的机器相比，采用这种“微型”的酿酒设备，从酿酒的源头到产出，便于操作和控制，保证啤酒的质量良好不变。

原浆啤酒虽好喝，但不要贪杯

“上次跟朋友一起喝了这里的原浆现酿黑啤，酒香醇厚、清凉爽口，还带有淡淡的咖啡香。”市民张先生经朋友介绍，获知了三明这家啤酒作坊，便成为了这里的常客。

啤酒虽好喝，但是不要贪杯。

中西医结合医院的林医生提醒市民，每次喝啤酒不要过量，成人每次饮用的啤酒量最好不要超过300毫升，一天不要超过500毫升，每次饮用100~200毫升最为合适。另外，喝酒之后不要吃药，也不要用酒来送服药品，在喝啤酒时不宜吃烟熏食品，不要和烈性酒同时饮用，尽量少喝或不喝冷冻的啤酒。

一些特殊人群不宜饮啤酒。患有消化道疾病的人，例如胃炎、结肠炎以及胃溃疡的人不宜喝啤酒；患有肝脏病的人慎喝酒，因为肝脏功能不健全，就不能及时发挥肝脏的解毒等功效，容易发生酒精中毒的状况；心血管疾病患者、孕妇、对酒精过敏的人，以及体弱、虚寒的病人都不宜喝啤酒。