近日，上海知名有机蔬菜品牌“上膳源”被曝出有机蔬菜以假乱真，已被工商部门责令改正，并罚款50万元。据上海工商局行政处罚决定书：2014年9月至2016年5月，当事人在本市通过会员制及网络订购等方式销售有机蔬菜过程中，采取将有机与非有机蔬菜混同包装，进行虚假产品说明等方式，将非有机蔬菜冒充为有机蔬菜，并均以“上膳源”品牌有机蔬菜价格对外销售。

一、什么是有机蔬菜？

我国的蔬菜认证分为三个层次：无公害认证、绿色认证、有机认证，有机认证是要求最严格的一项。 有机蔬菜是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、激素等生长调节剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术生产出来的蔬菜。

二、有机蔬菜是怎么种出来的？

栽培有机蔬菜只能走两个极端，一种是回归到原始种植状态，就像古人那样种蔬菜，还有一种就是高科技农业。虽然大家都觉得有机蔬菜好，但是有机蔬菜占的比例非常低，国外的有机蔬菜也只有2%左右。栽培过程中，水源、大气、土壤中有害物质如何控制，都是非常严峻的事情。

由于有机蔬菜不能用人工投入品，那就只能用粪便，比如鸡粪、兔粪等。但有一个问题是，现在的鸡都是吃饲料的，而且还要打各种抗生素，排出的粪便自然也会有激素，这也不符合种植有机蔬菜的条件，那就需要把粪便分解，这样就能把激素给去掉。同时还要去臭，要不然，有机蔬菜基地一年四季就会弥漫一股臭气。

土壤够肥后，铅、铜、汞各项指标都符合国家标准后，才能开始栽培有机蔬菜。但是栽培过程中，又遇到一个难题：蔬菜都会招惹虫子，都会有病害，怎么办？“现在对付虫子有几套办法，一套是使用防虫网，在大棚上罩一层无色蚊帐，虫子就被隔离在外面；还可以人工捉虫。”

不过，专家说，现在的有机蔬菜并不能真正做到不施农药和化肥，只能尽量少用，比如，普通蔬菜要施肥5次，那么有机蔬菜只施肥一次，而且用的农药，也必须是用从植物中提取的生物农药。

除此之外，想对付虫子还有好几招。可以选择抗性强的种子，越是接近原生态越好，比如西红柿原产地巴西，就尽量挑产地与巴西近的种子，这样抗虫性就好；其次，可以采用天敌，利用害虫的天性加以捕捉，低成本而高效益。

二、有机蔬菜与普通蔬菜的辨别方法

1、看外观

经过农药栽培的蔬果通常果实会比较粗大，有时果实中有硬心，果皮有褶皱现象，甚至有明显的药斑，这些都与使用化学药剂有很大的关系。有机蔬果的果实大小适中，并且有很强的活力。就蔬果来说，外观挺拔、茎叶有光泽、根茎十分发达，甚至能发现叶子上偶尔有虫咬的小洞。

以黄瓜为例，有机黄瓜的色泽呈自然绿色，个头大小不一；身体呈自然弯曲状体。普通黄瓜色泽较暗，个头较大，身体比较直，花朵比较鲜艳；有机黄瓜的花朵通常呈现自然萎蔫的状态，而不是鲜艳的花朵。看外观的方法适用于带花的果菜类。

2、看果肉

以西红柿为例，有机西红柿与普通西红柿比起来，成熟度更高，果肉饱满，籽多，而普通西红柿水分多，籽少。

3、看存放时间

有机蔬菜的储存期比一般的蔬菜要长。经过化学农药栽培的蔬果在买回来一两天后，表面会生成一些褐色小斑点，再过一两天可能会腐烂变质。而有机产品营养均衡，储存时间相对较长。有机蔬菜储存时间是普通蔬菜的2~3倍。

有机蔬菜保存时间较久有证据，通过下边这个实验来看看有机青椒和菜市场的普通青椒在经历28天后都有什么变化。28天里，长柄的普通市场青椒率先变脸，在第12天的时候，变成了一颗红椒。短柄的有机青椒一直保持着青春的容颜，在坚持了26天以后变成了一颗黄椒。

三、有机蔬菜是否更有营养？

有机蔬菜是否更有营养?“如果是同样品种的蔬菜，不管是采用无公害种植还是有机栽培方法种植的，蔬菜的营养价值都一样的，只是有机蔬菜吃起来更健康。”专家介绍，同品种的有机蔬菜与一般蔬菜在维生素、微量元素上相差不大，口味上也没有太大差别，即使是有口味差别也是仁者见仁、智者见智，有机蔬菜最大的优点是农残更低。

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