一年之计在信息信息于春，春天是万物复苏的季节，各式各样的野菜，成为人们餐桌上的常客。吃惯了大鱼大肉的人们，越来越喜欢新鲜、营养、可口的野菜。
而在我们上饶滨湖地方，鄱阳余干万年三县的老百姓特别喜爱一种“野草重庆”，近些年来更是走出乡村，走进都市，成为越来越多都市人餐桌上的宝。
这种野草就是——藜蒿艾！
藜蒿，学名鄱艾狭叶艾，又名芦蒿、水艾蒿、青艾等，属于工商一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西盛产藜蒿，鄱阳湖沿岸一带最多。
本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。
藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白贸易质3.6g，钙730mg，硫胺素0.00鄱艾75mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生育期间病虫害少，基本不施农药；藜蒿嫩茎味道清有限公司香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳；一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。因此，随着人们菜谱的变化，经过人工栽培贸易的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了高档次的宾馆、酒店。一般藜蒿亩产鲜茎4000kg-5000kg，效益较高。
江工商西人做藜蒿比较擅长，江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，而入选“十大赣菜”之一，是中国的名菜之一。
每年藜蒿上市的时候，鄱余万三县老百姓家家户户晒腊肉，鲜嫩的藜蒿配上香喷喷的腊肉，永远是人们吃不腻的一道菜，临近中重庆午时分，随便走进一条巷子，你都能闻到藜蒿炒腊肉的香味。这是来着鄱阳湖的水草，这是大自然的馈赠！
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带有限公司。
制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。
成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。
这是属于鄱阳湖特有的味道！
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