食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

食品添加剂与调味品有何不同？

一、作用不同

1、食品添加剂：为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

2、调味品：能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。

二、生产许可审核依据不同

1、食品添加剂：食品添加剂按《食品添加剂生产许可审查通则》进行审查，无实施细则。

2、调味品：调味品按《食品生产许可审查通则》及《调味料产品生产许可审查细则》进行许可审查。

三、执行标准不同

1、食品添加剂：食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得制定执行企业标准。

2、调味品：调味品除可执行国家、行业或地方标准外，也可执行企业标准。

四、生产许可证号及有效期不同

1、食品添加剂：食品添加剂生产许可证号以“XK”开头，有效期为5年。

2、调味品：调味品生产许可证号以“SC”开头，有效期为3年。

五、使用功能不同

1、食品添加剂：食品添加剂常用于食品加工业，也不限制使用范围和用量，但不能直接消费。

2、调味品：调味料可直接食用，不限制使用范围和用量。

食品添加剂的成分是标得清楚的，有具体的化学成分；食品调味品主要是糖、盐、味精加香辛料和淀粉之类，也有加咸味香精（食品添加剂的一种，具体成分不明），添加量要符合国家卫生标准。

1、调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

2、食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

由此可见，二者中有很多交叉的概念。食品调味品中人口合成的一部分属于食品添加剂，食品添加剂中的甜味剂、香料等也属于调味品的范畴。二者的区别是，食品添加剂并不都是用来调味的，还有很多是起保鲜、防腐等更广泛的作用。