周雅玲相关企业信息查询(身份信息查询系统)

雅室春融 周雅玲（武侯区）绘

杨力（金堂县）

很多人到了新都泰兴镇，都是为了寻觅一道美味：殷鸭子。当他们找到那家知名休闲庄，除了能吃到最地道新鲜自产的大米和蔬菜外，还能品尝用“殷鸭子”做出的各种鲜美鸭菜系列，比如香飘鸭肠、红汤鸭血。每天看着食客满足的笑脸，被人们爱称为“殷姐”的老板殷秀如非常欣慰，几十年间她一直在坚守，坚守“殷鸭子”的味道和质量，坚守一个有良知生意人的品质，让“殷鸭子”不仅仅是舌尖上的一道美味，更是一张响当当的名片。

其实殷秀如曾经只是一个“藏在美味背后的女人”，好多餐馆老板都熟悉和感激她。

味蕾上的惊艳

2006年的春天，一天晌午，几位特殊的客人走进了位于成都桂王桥查询系统东街大发市场的一家中餐馆，这家中餐馆的当家菜是卤鸭，几位客人也许是饿了，点了几个炒菜就开始吃饭。餐馆老板叫李德荣，见状笑眯眯地上前说：“听口音，几位客人从外地来，如果不品尝一下查询本店的特色卤鸭，恐怕是一种遗憾。”

几位客人撂下筷子，全都不太相信地望着李德荣。原来他们都是从深圳过来的餐饮业老板，目的就是想寻找一味特色卤鸭，引到深圳去经营，来到以川菜闻名的成都几天了，似乎还没找到心仪的合作者企业信息。此刻坐在这家不太起眼的中餐馆里，更是半信半疑。

一盘色泽金黄、皮脂厚润、熏香扑鼻的卤鸭放在了客人面前，李德荣做了一个“请便”的手势后，转身去接待别的客人。待半个小时再回到这桌深圳客人面前，先前的一盘卤鸭已一扫而空，几位客人都冲李德荣竖起了大拇指。

可李德荣却谦虚地说，他只是卤鸭的熟品加工者，这道美味的半成品加工，源自背后有一身份个叫“殷姐”的人，他愿意介绍他们和殷姐认识合作。

从杀鸭到做胚

李德荣嘴里说的这位“殷姐”，全名叫殷秀如，是位“60后”。30多年前，18岁的殷秀如走出双流农村，来到双流县城做起了点杀生意，靠在市场上宰杀鸡鸭活禽相关挣点生活费。殷秀如朴实厚道，手勤脚快，人缘很好，有越来越多的生意相关就是冲着信息“殷姐”的口碑找上门来，而这些生意中，就有不周雅玲少专做卤鸭的摊贩和餐馆。

通常情况下，一只卤鸭企业信息端上餐桌，会经历前面点杀和后面卤制两个步骤，但是在点杀到卤熟之间，如何让一只鸭子成为舌尖上难忘的美味，是许多餐饮从业者一辈子都在摸索和追求的。在和殷秀如打交道的这些从业者中，尽管人们的做法不尽相同，但有一个共同点就是点杀、洗净、晾干、卤制鸭子的过程既麻烦又牵扯精力，如果有一个人替他们做了这件事，相当于先做成半成品再拿去卤制，对许多摊贩和餐馆来说都省了一道恼人的工序。

摊贩和餐馆有这个愿望，殷秀如也正好有这个想法，毕竟做点杀是非常低端的生意，殷秀如不甘心，她也看到了做强自己的契机。这种不谋而合让殷秀如很快和那些熟悉的摊贩、餐馆达成协议，由过去单纯点杀改为替他们做半成品。

殷秀如做的这种半成品，在圈内有个专业术语叫“鸭胚”。就像修房子需要“砖胚”一样，砖胚质量的好坏，一定程度决定了房屋质量的好坏，而“鸭胚”质量的优劣，很大程度影响着鸭子卤制成熟品后的口感。

殷秀如从点杀到改做鸭胚，业务量一下信息骤增，为了保质保量交货，她每身份天只能少睡多做，事业才刚起步，还请不起帮手，唯一能帮她的就是付出与努力。就这样坚持了一段时间，正在上升势头中的殷秀如，却又一次不安分了。

殷秀如开始分析市场，鸭胚做得好，可以省去摊贩和餐馆很多麻烦，但如果鸭胚味道不好，影响市场走量，她的生意也会深受影响。要提高市场活力，不能等着摊贩和餐馆去努力，她应该在初加工成鸭胚这一环多下功夫，在味型上做一些积极的尝试和改进。

名气是吃出来的

殷秀如试着摸索，把宰杀后的鸭子洗净抹盐，让盐分适量渗进肉质提味。再码料腌浸，借鉴老祖宗做腌腊的做法，让码料的香味渗进肉质提香。码料腌浸后的鸭子水淋淋的不行，要用老祖宗的办法先风干，再用柏树丫的锯末粉进行熏烤，让一只鸭子从里到外散发别样查询的熏香……如是反反复复，不断听取摊贩和餐馆反馈的意见，进一步改变料包配方和做法工艺，在上世纪90年代，20周雅玲出头的殷秀如就把鸭胚生意做得风生水起远近闻名，许多摊贩和餐馆用殷秀如做的鸭胚再稍作加工，就成为大受市场欢迎的特色美味。从那时起，“殷鸭子”的美名就不胫而走，成为远近闻名的一道名片。

上世纪90年代中期，殷秀如结婚了，从双流嫁到了新都区木兰镇。为人妻为人母后，殷秀如又操刀做起了鸭胚。而此时，除了附近很多人迅速被“殷鸭子”征查询系统服外，当年的合作伙伴也重新寻味找上门来，“殷鸭子”的鸭胚得到了市场广泛认可和欢迎。