成本包括哪些科目,餐饮业营业成本包括哪些科目

工程项目成本的核算方法

最常用的核算方法有会计核算方法、业务核算方法与统计核算方法，三种方法互为补充，各具特点，形成完整的项目成本核算体系。

会计核算法是以传统的会计方法为主要的手段，以货币为度量单位，会计记账凭证为依据，对各项资金来源去向进行综合系统完整地记录、计算、整理汇总的一种方法。

业务核算餐饮业法是对项目中的各项业务的各个程序环节，用各种凭证进行具体核算管理的一种方法。

统计核算是建立在会计核算与业务核算基础之上的一种成本核算方法，主要的统计内容有产值指标、物耗指标、质量指标成本、成本指标哪些等。

表格核算法主要是建立在内部各项成本核算基础上，通过项目的各业务部门与核算单位定期采集相关信息、填制相应表格，形成项目成本核算体系的一种方式。

工程项目成本的核算过程

1. 发生成本的确认

进行项目成本核算，首先要对发生的各种成本和费用进行一一确认，确定应该记入项目成本的费用及费用数额

各种消耗纪录

完成状况度量

2. 成本的归集与分配

所谓成本归集是指在会计制度下，以有序的方式进行成本数据的搜集与汇总的过程;成本分配则是指将归集的成本分配给成本对象的过程。

项目实施过程中既有直接成本，也存在间接成本，大多数直接成本的核算简单易行，可按照定额标准和单价直接核算，而间接成本则需要按照一定的标准进行归集与分配。

3. 确定实际发生成本

经过对项目成本的确认、归集与分配，就完成了项目成本核算的主体工作，为确保核算结果的准确性，必须要对未完成的项目工程再次进行最后盘点，最终确定包括一定期间内完成项目的实际成本。

4. 提交项目成本核算报表

确认最终实营业际成本之后，要将已经完工的项目成本转入“项目结算成本”等科目中，并结转相关的期间费用，经过必要的会计处理之后，生成项目成本核算报表，并最终提交相关部门，对核算结果进行分析总结，及时调整施工战略与方法。