如何使用vlookup快速筛选数据，核算餐饮成本

餐饮企业最头疼的就是菜品成本核算问题，往往需要投入大量的时间收集和核算数据，下面用vlookup帮大家快速解决这样的难题。

1. 建立表1-原材料毛料单价数据库：一般可以从餐饮财务软件导出来，或者自己手工excel进行建立，如图所示，建立一个名为价格表的excel工作表，列明原材料毛料名称和价格，建立基本数据库。

2.建立表2-净料价格表：将第一步原材料毛料价格表复制到第二张工作表中命名为原材料净料价格表，并增加净料率和净料价。净料率是指原材料毛料的可用率或出成率，比如土豆去完皮以后就剩85%的净料了。净料率一般由公司根据生产及原料损耗来确定，由财务经理确定。将确定好的净料率填入表格中，在净料价一列中设置好计算净料价的公式：净料价=原材料毛料价/净料率，然后下拉公式。如图所示.

3.建立表3-用vlookup核算菜谱成本：首先建立一个菜谱成本汇总表，列明菜名、配料、配料定额、净料价、配料金额、菜品金额。菜品名、配料、配料定额根据公司具体情况输入。净料价使用vlookup函数公式将表2的净料单价引用过来，然后计算配料金额=配料定额*净料价。最后计算菜品金额=各菜品配料金额的相加和。