鲜袋子水果是不是中间商赚差价的(水果中间商一般赚多少差价)

今年上半年的水果，价格真的很贵，不少人在感叹“水果自由难”的同时，也纷纷抱怨水果中间商“从中作梗”。特别是近期部分地区水果滞销，更是激起了一些网友的愤怒：果农手里的果子卖不掉，城市里的水果吃不起，都是因为中间商太黑了！

那么问题来了，既然果农手里的果子这么便宜、甚至滞销，那为什么商超、水果店不从果农手里直接进货，反而要从批发商那里进货呢？水果行业要实现“没有中间商赚差价”就真的这么困难吗？针对这些话题，我来谈一下本人的看法。

现象：地头水果低价难卖，城里水果价高吃不起

在讨论相关问题之前，我们先来看一下今年水果市场的“怪象”——果农贱卖水果卖不动，城里水果价格太高吃不起。其实这种现象年年都有，但是发生在今年就有些出人意料了，因为今年上半年，各种水果的价格都非常高，本想着广大果农可以借助这波行情多赚些钱，但是进入夏季之后，以西瓜、桃、李为代表的应季水果开始大量进入市场。由于应季水果产地多、品类多，而且不宜储存，所以市场竞争激烈，果子的价格一降再降，甚至出现了水果滞销、果农 “增产不增收”的现象，比如安徽砀山的黄桃、陕西大荔的黑布林李子等。

与之形成鲜明对比的是城市里水果价格“居高不下”。就拿近期滞销的黑布林李子来说，陕西大荔、周至等地区的果农卖到几毛钱一斤，仍然卖不动；但是在郑州市高新区一个普通的社区水果店里，黑布林李子却卖到4.98元一斤，市场终端价价是产地价的近10倍！

出现这样的情况，大家同情果农、理解水果店，却把“脏水”一股脑儿地泼到了中间商的头上，同时抱怨两句城管不让果农进城卖水果。但是你有没有想过，既然果园里的果子这么便宜，那为什么水果店和商超不直接到产地进货，而要从批发商那里进货？如果从果农手里直接拿货，成本不是更低、挣得钱不是更多吗？其实，水果店和商超之所以选择从批发商那里进货，是有深层次的原因的。

原因一：商超、水果店需要的是标准化产品

不同的消费群体，对于水果的消费需求、消费能力也是不同的。所以，我们在超市或者水果店里就会发现，即使是同一种水果，也会被按照不同的品级、不同的层次来摆放。而这些分级分类的工作，是需要专业人员根据一定的标准来完成的，作为商超和水果店来说，他们更希望拿到手的货是经过分级分层处理的，而不是杂乱无章、还需要自己动手来分类的。

当然，也有人会说，果农也可以将果子分级分类之后再售卖呀。话虽没错，但是果农清楚分级分类的标准码？而且，果农种植果树、采摘果子就已经费了很多精力，他们还有那么多时间来做果子分类工作吗？所以，这件事基本就由中间商来完成了。基本上所有的批发商从果园收果子的时候，都是“论堆搓”——直接包圆一片果园。然后他们专业的采购、专业的销售以及专业的打包人员，会对采购过来的果子进行分级分类并打包装箱，这样的果子，才是商超和水果店想要的果子。

原因二：商超、水果店售卖的水果种类多

通常来讲，一家商超或者水果店售卖的水果品类都是比较丰富的，而果农一般一个周期只种一种水果，所以在品类的丰富度上，二者不能完全匹配。但是大型的水果批发市场就不一样了，各种各样的水果在这里交易，商超和水果店不仅能顺利采购到自己想要的水果，而且还可以货比三家，有挑有拣。

也正是由于商超和水果店的水果品类比较多，他们没有实力、也没有必要招聘大量的采购人员。比如一家商超里在售的水果有50种，那么就至少需要100名采购人员，这笔人工费用也是非常巨大的。如果真这么干，水果的价格可能会更高！

原因三：商超、水果店的资金周转

在水果交易过程中，大型商超和水果店都有一定的账期，也就是说，他们先拿货后付钱，这个钱是需要水果批发商垫付的。但是水果批发商在产地采购水果的时候，则是必须要一把手把果农的钱结算清楚的，果农种了一季水果，就指着这笔钱生活，他们是不会接受任何形式的款项拖欠的！所以，商超和果农之间的账期问题是难以协调的。而水果批发商则有这个实力来做这件事，所以果农更希望将果子一下子卖给中间商，商超也更倾向于到批发商那里进货。

还有一点原因在上文提到过，由于商超或水果店的水果品类多且每类水果体量小，所以即使他们直接到产地去采购水果，也只能采购一部分，对于商超和果农来说，都是件麻烦事儿。

原因四：行情的风险与水果的品质问题

由于水果是生鲜食品，这就注定了它的行情变化比较快，而且品质多样。那么，这中间的风险谁来承担呢？没错，就是批发商！

水果行业是“看天吃饭”的行业，行情变化快、价格浮动大，市场竞争激烈，即便是水果批发界“老司机”，也无法完全掌握行情的变化。一旦行情和自己预期的不一样，就很可能要赔钱了，而且一赔就是几十万甚至几百万！举个例子来说，今年的小台农芒果前期行情比较好，所以批发商们纷纷上调采购量。但是由于今年采摘的时间过早、广西芒果又不好催熟，再加上市场上的芒果体量又太大，批发商不得不赔钱卖货，轻者赔上几万块，重者赔上几十万！这样的行业风险，不是谁都能承受的住的。

另外水果品质方面，也是需要专业人员、专业设备来处理。同一种水果，产地不同，果子的品质就不同；采摘的时间不同，果子的品质还不一样。有些水果需要催熟，技术不过关，就会影响果子品质；有些水果需要放入冷库储存，没有专业的设备和技术，果子极容易被放坏。所以，这些工作对于商超和水果店来说是基本上做不到的，还是要由水果批发商来做。

综上所述，果农、水果店/商超、批发商都是水果市场流通的一个环节，专业的人做专业的事儿，个人挣个人的钱。有人问，田间地头几毛钱的果子，到了终端就卖到几块钱甚至十几块，这难倒不是中间商故意抬高价格吗？其实关于这个问题，也有很多原因，我们今天就不做过多分析了。我只想说一点，一颗果子从枝头到餐桌，所经过的每一个环节都要产生费用，而这些费用最后都要加在水果的价格里，中间环节越多，价格加的越高。

当然，要想减少中间环节，也不是不可能，比如订单农业、比如统销统购等形式就可以实现。​但就目前的水果行业现状来看，这些都是无法实现或难以运作的，所以，我们应当理性的看待水果行业中的各种现象。