可以看到经过这么多年的发展，电商行业已经进入到了第三阶段专业化垂直类电商中，而生鲜电商就是一类新的垂直类电商业务。
（2）土豆分选（按大小划分为大中小不同类型）
（3）土豆清洗
在完成以上三步后，最终才能得到一个可在电商平台上售卖的不同级别土豆。
那么大家可能对这个5.11万亿数字不太敏感，这里我给大家做个简单的对比，我国市值最大的行业——建筑行业（房地产）2019年的全年增加值约5万亿左右。
按照三分模型我们可以将生鲜行业按照供给侧、渠道、需求侧进行拆分代入，就得到一个产业的宏观认知。
通过这张图我们能清晰的看到，生鲜电商一般是通过两个层级进货分别为产地供应商与城市农产品的经销商体系，而触达终端消费者通过自建的前置仓与自营或第三方物流完成配送。
企业可以根据自身的战略定位以及供应链的能力选择对应类型的用户去提供对应的服务，这里想多说一点很多生鲜行业在前些年折戟沉沙很大的原因就是服务串层，也就是把价格低的产品推向了高品质需求的用户，这种服务模式最终只会让用户均纷纷离开平台。
既然我们已经谈到了流通渠道细分，实际上我们就应该理解现在的商业模式创新本质就是流通渠道变化而催生。
可以看到由于我国市场的庞大整个生鲜市场流通渠道相当多样化，在这其中我们还可以看到各渠道在随时间发展中不断催生了渠道的新业态发展，这也是一个普遍的商业规律，渠道类的商业模式进化分为两个阶段：
渠道自发融合->消费升级
而每个渠道的不同业态又有自己的独立发展阶段，以上图中的社区生鲜为例。
社区生鲜先后经历了四个阶段：
- 第一个阶段是2015年之前，其特征是传统社区店向生鲜加强型超市转型；
- 第二个阶段是2016年开始，社区生鲜进入了全品类的生鲜专业店时代，代表事件是生鲜传奇的创立；
- 第三个阶段是新零售的风口刮到了社区生鲜领域，代表事件是京东旗下的启承资本投资了钱大妈；
- 最后一个阶段是“便利店 生鲜”的复合业态的兴起，代表案例有好邻居最新一代的“社区全渠道会员店”，以及超市发与罗森合作的“超-罗便利店”等。
因此近期大火的生鲜电商与社区团购可以算是第三次消费升级了，也就是由原来的农贸市场向超市/生鲜门店转移，再有生鲜专营门店向以生鲜电商为代表的线上方式中转移。
至于原因？相比大家在2020年疫情刚爆发不久应该在互联网圈听到最多的一句话就是，本次疫情如非典一样是互联网领域很多新细分领域的又一次线上经济“催熟剂”。
综上我们已经对生鲜市场的宏观建立起了一套完整的认知，可以看到生鲜市场是一个规模庞大足以容纳新巨头的赛道，而用户需求层次清晰，流通渠道多样化的一个市场。
