开餐饮店想要赚钱，就要先懂得利润两个字的真正含义，而不是凭感觉来赚钱，只有懂得利科目润，才能更好地提升利润，以下关于利润的知识大家记得收藏

1、利润与毛利

很多餐饮店的老板对于毛利润和利润的类定义不够清楚，导致在调整菜品成本时出现问题

毛利润=菜品售价-菜品原料价格

利润=毛利润-人工，房是什么租、水电、煤气等其他费用

从上述可以看出，利润是餐饮店老板赚到手的钱，而不是菜品售价减去原料价格，所以在调整菜品的价格时要把人工、房租、水电煤气等成本考虑进去，不能只考虑原料和售价这两个因素。

2、价格与利润

菜品的价格借贷影响着利润但不能决定利润，因为影响利润的因素有很多，比如各项成本，比如消费者点餐的数量等。所以我们要提升利润，不能只是单纯地调整单价，还要从其他方面入手。

3、薄利多销

餐饮店最忌讳“薄利多销”原因就是薄利多销之后单品的利润降低，而人工的成本没有改变，这就导致了人工成本利润下降，即相同人工成本时，所制造的收益减少了，因此总的营收不会提升。

4、回头客利润至关重要

根据相关的数据表明，餐饮80%的利润来自20%的回头客，老顾客所产生的的销售额是新顾客的15倍以上，所以店铺的重点应该是在维护老客户，而不是开发新的客户，当然了，并非是不去开发新的客户，而是利润选择重点方向，最主要的是维护老客户，然后才去开发新的客户。

5、合理利润合理规划

餐饮店需方向要制定合理的利润，很多餐饮的利润不知道如何的制定，完全不知所措。其实我们不必刻意地控制利润，把利润控制在一定的数值上，我们只需要用最少的钱，尽可能地满足客户的用餐需求，包括食材，设备，装修等，在善待员工方面要做到能让员工投入自己的热情，再减去水电房租等，这样剩下的利润就是最合理的利润，所以餐饮店一定要弄清楚如何提升利润。