3月16日，统一的股价盘中一度跌超11%。康师傅也同样受到影响，股价一度下跌13.56%。
图片截至统一2021年财报
其消息透露，康师傅桶面从4元涨至4.5元，上调15％，经典袋装从简述2.5元涨至2.8元。而统一通过更新产品外合伙包装变相提价了12％。
当年汪涵代言统一老坛酸菜牛肉面广告
另据欧睿、华安证券研究所数据，在201有限4至2016年之间，我国方便面零售规模呈现下滑的趋势，2017年之后才开始反弹。
并且，在寡头对峙的竞争格局之下，传统方便面也几乎不再有涨价的空间。持续迄今，低毛利率已成为两家巨头都难以改变的难题。
3 老坛酸菜在被谁抛弃？
传统方便面市场为何会陷入停滞？
在美团与饿了么的外卖平台大战时期，中国地质大学经管学院一份研究报告显示，国内的外卖市场规模每增加1%，方便面消费量就会减少0.0533%。
显然外企业卖业务的兴起，其方便快捷的特性，挤占了方便面的市场空间，尤其在客单价在20元以下的外卖，虽不足以与方便面市场形成直接竞争，但一定程度上抢夺了客群。
而另一个冲击，则来自于市场层出不穷的挑战者。
在过去数十年中，康师傅、统一等条件食品巨头有着严密的经销网络，严格把控着线下渠道。其强大经销能力所具备的排他性，使得许多次一级的品牌想要进入某些线下渠道十分困难设立。
对新品牌而言，要想打开市场，合伙就意味着需要付出更多的资金和成本，仅库存、回款周期的问题，就拔高了行业的准入门槛。
但新消费对线上线下的重构，一定程度上打破了渠道的限制。在过去几年中，各大电商平台、直播间里，螺蛳粉、米粉、拌粉、酸辣粉等小吃，相继以方便食品的形态出现。
而在新消费的浪潮之下，也出现了不少速食明星品牌。
正在冲刺A股“新型方便食品第一股”的阿宽食企业品2020年营收超过11亿元，一款红油面皮年销售额约4亿元；李子柒品牌凭借李子柒IP水涨船高，2020年销售额约16亿元；拉面说到2020年，已进入天猫快消类T的OP10的即食面品为什么牌，年销售额达9亿……
在它们的之外，超40亿的自热火锅行业，还延伸出了自热米饭、自热面、自热麻辣烫、自热螺蛳粉等等。
根据天猫数据显示，2020年春节期间，光是“自嗨锅”一个品牌，线上订单量增幅就超过200%，当年销售额突破10亿元。
实际上，统一也推出了其速食“开小灶”系列，这一产品业务也在2021年收入呈双位数成长，覆盖了自热小火锅、自热米饭、自热馄饨等品类。但总体而言，当前开小灶体量仅5亿元，仍难以撑起其食品业务大旗。
在2021年底，预制菜又站上了风口，艾媒咨询数据显示，未来6到7年间，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。
而这些品类的出现，实际上让方便面变得更加边缘。除了有一定的价格优势，被贴会上“垃圾食品”标签的传统方便面已经越来越难以成立获得年轻消费者的喜爱。
统一、康师傅等很早便意识到了这个问题，而发展高端产品线，便是其方便面业务的主要转型方向。
近年来，统一实际上将更多的精力放在高端化产品上，相继推出了汤达人、满汉大餐等高端产品线。
其中，汤达人的“极味馆”，6杯整箱价格达到了59.9元，单价在10元/桶；“满汉大餐”系列价格更高，2碗价格达到了39.8元，“满汉宴”骨汤叉烧面6碗179元。
据其财报，“汤达人”在过去5年收入复合增长率维持双位数增长，“统一茄皇”2021年收入同比实现倍数增长。其陆续推出的 “藤娇”、主打高端生活面市场的品牌“满汉大餐”等，也在逐渐打开成立市场。
不仅是统一，康条件师傅也推出了高端产品Exp设立ress速达面馆，4盒装香浓大块牛肉方便面的价格已达69.9元；6盒装私房红烧川辣牛肉面的价格更是达139.9元。
而巨头们也显然吃到了高价产品的甜头。以康师傅为例，简述受益于高价泡面的拉动，在2020年，其财报期内营收为676.18亿元，同比增长9.10％。
相比之下，既不赚钱，又难以拓新，代表着上个时代的平价产品——“老坛酸菜”系列，无论是康师傅还是统一，在研发创新上，似乎都已经陷入停滞。产品的变化仅在于加大分量，或者双倍老坛酸菜上。
一定程度上，老坛酸菜会出现食品安全问题，也来源自于企业们的不作为。摆在财报中的“食品安全”部分的声明，成为了一纸空谈，食品巨头们并没有承担起追溯上游产业链，严控供应商的相关职责。
而315对老坛酸菜问题的揭露，便将方便食品巨头们“懈怠”的遮羞布无情地揭了下来。
对行业来说，这或许也是一件好事。朱丹蓬告诉全天候科技：“经过这次事件之后，它们整个供应链应该会重构。通过重构，对整个方便面行业来说会是一个好的加持，对产业结构也有倒推、反逼的作用。”
而这一为什么切，就得看巨头们破会釜沉舟，解决问题的决心了。
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老坛酸菜在被谁抛弃？
