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酒类生产企业成本核算流程(酒类生产企业成本怎么核算)

白酒,尤其是纯粮好酒,一直以来都独受大家的喜爱。


这种酒口感棒,不易上头,即使喝多了也不难受,很快就能清醒。


但是,现在市场上,同样是粮食酒,为啥价格差距如此之大呢?我之前跟一个55岁酿酒师傅交流时,他不小心说漏了嘴,原来,一斤粮食的成本是这样的,看完涨知识了。



一斤(500g)纯粮酒的酿造成本是多少?


市面上大多数白酒,一瓶就是500g,也就是说,一瓶白酒,酿造成本是多少。


主要从2方面去讲:


(一)不同香型酒的成本【香型太多,主要讲最常见的3种香型酒】


①清香型(一般是3斤粮食酿1斤酒)



主要原料是高粱,普通的高粱是3块/斤——3x3=9(含酒曲)。


加上人工费、场地费、取暖费、容器费、运输费、储存费等多种综合的费用也要20块,综合在30块左右。


当然,厂区的大小,环境等因素也会影响价格,但上下的起伏,应该不会超过50。


②浓香型(一般是4斤粮食酿成1斤酒)



主要原料是高粱,还有其他的原料,如玉米、小麦、糯米、豌豆。


我们按照成本最高的粮食(高粱)来计算——4x2=8(含酒曲)


其他费用我们按30块,所以一瓶浓香型白酒的最低成本也要在40块左右了。


③酱香型(一般是5斤粮食酿成1斤酒)



主要原料是高粱、小麦


高粱单价:5元/斤,小麦单价:2.5元/斤. 粮食成本18.75元。


时间成本、储存成本、包装、运输等杂七杂八的费用,加起来,大概也要80元。


(ps:应该有人不解,为啥酱香酒的其他成本,比前两个酒的高?这是因为,酱酒酿造的时间、储存时间等会更长一些,因此会高一些)



(二)需要注意的点


酿酒原料的价格,可能会随城市的不同,略有变动,毕竟一线城市和农村的物价还是有很大区别的,不过就算有变动,也不会变动太大。


看到这里,大家也许有一个疑问,就是为啥白酒的原料里面基本都有高粱?


笔者特意去拜读了一些说,原料在中国万千农作物中,选用高粱做酿酒原料是有原因的:


①白酒是由98%乙醇 2%成箱物质组成。


其中乙醇(酒精)是由淀粉生成的,芳香物质是由蛋白质生成的,具体的化学反应如下图所示:



而高粱是我国淀粉含量最高,几乎没有脂肪、蛋白质,除此之外,高粱中含有大量的单宁成分,这可以使白酒变得更加香醇。


但凡事都不能过量,单宁过量,酵母菌就会被酸死。


所以一定得加入其他的农作物,中和单宁,加入的其他农作物没有限定,加入小麦、大米、豌豆等都可以。


加入的东西不同,酒香也会发生不同的变化。


既然白酒的成本是这样的,为啥有几十的酒,也有几千的酒呢?


笔者可以说,白酒走的定位不同,也就是营销策略不同,茅台定位的就是高端奢侈品,而红星二锅头等定位的就是低端平民系列。


二者的作用不同,如果你要搞收藏,或者请客送礼,可以选“奢侈酒”,好喝还有面,若是平时独饮的话,就没必要了。



平时喝白酒,只要原料是纯粮,等级比较高,纯粮好喝就行了,市面上有很多,可以去超市找找,若是嫌麻烦,可以看看这2个,妥妥的是好喝的纯酿。


第一款:君中元私藏酒


酿造人,曾传政,师承茅台“荣誉厂长”李兴发。


将质量放在首位的酒企,虽然没在省外声名大噪,但却被当地老酒民视若珍宝。


究其原因,就是酒厂负责人太“轴”,不搞宣传,踏踏实实只做酒,导致好酒被埋没,只有当地人知道,可惜了。



开瓶喷香!几秒满屋生香,衣服上都是酒香。


酒液,微黄,晶莹剔透,摇晃酒杯,泛起绵密的酒花。


入口,爆香,醇厚细腻,甘润顺滑,愉悦感油然而生,酒液咽下,打嗝都是粮食香,口舌生津,让人忍不住再喝好几杯!


第二款:白云边12年陈酿



产自湖北的一款大曲兼香型白酒,是湖北的头牌酒,独受当地酒客的喜爱,尤其是当地的婚宴,出镜率达70%。


采用优质的粮食和传统工艺酿造,开瓶酒香浓郁,浓酱协调合理,喝一口,圆润舒坦,一点也不刺激,独饮待客都比较赞。


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