△ 辣椒，臊子面的一味重要作料
△ 擀面
岐山百年美阳民俗食品有限公司率先尝试，生产擀面皮所需的原料基本都从岐山当地采购，天缘的醋、德有邻的辣椒……“本县的企业通过组合优化，既能提高产品附加值，还能共同推进岐山‘一碗面’经济的做大做强。”企业负责人俞红说。
从卖面食到三产融合
2019年6月底，阿里研究院在全国认定4310个淘宝村、1118个淘宝镇。位于岐山县境内南部的蔡家坡镇，首次入选“中国淘宝镇”行列，蔡家坡镇另胡村首次入选“中国淘宝村”行列。
岐山凭什么？答案在一组数据里：岐山年快递发货量接近200万单，这里，寄出的包裹大约85%都是擀面皮，通常一单有七八份擀面皮。这个数字在翻倍增长，2021年，全县快递单量日均2万件。
岐山建设“一碗面”产品物流配送平台，降低成本、提高速度。2020年，由岐山县商务局牵头，在全县打造“三级物流体系”，打通村级农产品上行和工业产品下行的通道，在各镇设置快递网点9个，村级网点51个。
鼓励快递公司扩大场地和规模，获取更大的体量，从而降低了发货成本，岐山从过去3公斤包裹发货需要20元运费，降到3公斤3元可达全国。
“这么做还有个目的，希望在‘一碗面’经济的产业链条上，鼓励更多的农民参与进来，进而推动农民就业、增收，助力乡村振兴。”岐山县商务局党委书记王怀义说。
“面皮今天晚上做秒杀，32元给大家发6包。点个关注，我再送两包……”夜幕降临，王宏伟打开自己的直播间，与线上的粉丝们热情互动着。
今年36岁的王宏伟是岐山县老王家王子面皮的创始人，他感受过电商的魅力，享受过跟着“风口”走的红利。
这几年，他借助短视频平台，一跃成为“网红达人”，个人IP关注粉丝达到了100多万，随着粉丝人数的增多，擀面皮销量也在快速增加，自家品牌的擀面皮日均线上成交订单量在1000单左右，发货量超过1万包。
不只是擀面皮，如今，臊子面也在尝试线上销售。在岐山臊子面文化产业园，做面、调汤、制臊子、切底菜等各个环节，都实现了机械化、流水线生产，然后按照一碗臊子面所需的量，进行抽真空包装。
目前，全县发展电商企业137户，电商个体853户，“一碗面”电商交易额突破9亿元。
岐山县深度挖掘“中国臊子面之乡”“周礼之乡”的饮食文化、旅游资源优势，以周文化传播带动岐山美食消费，推进“一碗面”餐饮展销进景区，实现餐旅深度融合发展。
“一碗面”经济前承种养业，中载加工业，后连餐饮业、文化旅游业。在岐山县出台的《关于做大“一碗面”经济的实施意见》中明确，未来，将以“一碗面”经济为载体，提升三产融合能力，力争到“十四五”末，全县“一碗面”经济总产值超过200亿元。
（当代陕西 张继民）
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