一、餐饮行业上市公司概要

截至2021年6月30日，A股餐饮行业共有4家上市公司，市值从大到小排序为：

1、同庆楼（605108.SH）—市值49.87亿元；

2、全聚德（002186.SZ）—市值32.27亿元；

3、中科云网（002306.SZ）—市值27.38亿元；

4、西安饮食（000721.SZ）—市值21.51亿元。

餐饮行业指数走势

二、餐饮行业财务报表的特征

1、截至2021年6月30日，A股餐饮行业市值总和为131.03亿元，行业市值中位数为29.82亿元。行业估值市盈率中位数为9.06倍，市净率中位数为3.25倍。

2、餐饮行业2020年收入总和为27.62亿元，行业2020年扣非后净利润总和为-2.04亿元；行业2020年收入中位数为5.97亿元，行业2020年扣非后净利润中位数为-0.46亿元。

3、餐饮行业2020年毛利率中位数为31.42%，行业2020年ROE中位数为-8.33%，行业2020年研发投入占比0.19%。

4、餐饮行业2020年资产负债率的中位数38.58%，行业2020年的应收账款周转率的中位数20.13，行业2020年存货周转率的中位数10.55。

5、餐饮行业2020年员工总数为12,397人，行业上市公司2020年员工中位数为3,461人。

三、餐饮行业上市公司详细情况

1、同庆楼（605108.SH）—市值49.87亿元

上市日期为2020年7月16日，成立日期为2005年1月31日，注册地址为：安徽省合肥市包河区万岗路10号9幢。

截至2021年6月30日，同庆楼餐饮股份有限公司，市值为49.87亿元，市盈率PE为31.67倍，市净率PB为2.69倍，实际控制人为：吕月珍,沈基水。

2020年收入为12.96亿元，2020年扣非后净利润为1.67亿元，2020年员工为4,829人。

2020年毛利率为54.77%，2020年净资产收益率ROE为11.57%，2020年研发投入占比为0.03%。

2020年资产负债率为15.32%，2020年应收账款周转率为234.42次，2020年存货周转率为6.12次。

2020年收入构成为：餐饮业91.08%；其他业务8.92%。

公司简介如下：“同庆楼”品牌创立于二十世纪初，经历近一个世纪的发展，为中华老字号餐饮品牌。公司重视品牌经营，注重对品牌文化内涵的挖掘，让顾客在享受精致菜品与优质服务时，更能从心灵层次上感受到同庆楼品牌所表现出的独特品牌文化内涵。“同庆楼”品牌在餐饮业消费群体中具有较高的认知度，已经在消费者心目中形成“有高兴事，到同庆楼”的品牌效应。公司先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“国家五钻级酒家”、“中国餐饮百强企业”、“中国正餐十大品牌”、“中国餐饮事业卓越贡献奖”、“安徽省著名商标”、“安徽省民营企业百强”等多项荣誉称号。作为连锁经营企业，公司在服务流程、店面管理等可复制的环节进行标准化管理，制定了《服务部操作手册》、《厨部管理手册》、《宴会管理指导书》等一系列规章制度，将标准化管理深入到每个环节。同时在菜品研发方面鼓励创新，向个性化、多样化发展，既保证了公司的管理质量及规模扩张，又保证了公司的产品创新及发展活力。

2、全聚德（002186.SZ）—市值32.27亿元

上市日期为2007年11月20日，成立日期为1994年6月16日，注册地址为：北京市西城区前门西河沿217号。

截至2021年6月30日，中国全聚德(集团)股份有限公司，市值为32.27亿元，市盈率PE为-13.55倍，市净率PB为2.83倍，实际控制人为：北京市人民政府国有资产监督管理委员会。

2020年收入为7.83亿元，2020年扣非后净利润为-2.80亿元，2020年员工为3,584人。

2020年毛利率为-9.24%，2020年净资产收益率ROE为-20.60%，2020年研发投入占比为0.19%。

2020年资产负债率为27.27%，2020年应收账款周转率为14.61次，2020年存货周转率为11.82次。

2020年收入构成为：餐饮67.58%；商品销售收入30.36%；其他业务2.06%。

公司简介如下：公司创建于1864年，经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”。公司主营业务为中式餐饮服务和食品工业两大板块，中式餐饮服务方面主要有以“全聚德”烤鸭、“全鸭席”系列菜品为主的全聚德中高档餐饮服务，同时有以经营“满汉全席”为特色的餐饮明珠仿膳饭庄、以经营“葱烧海参”为代表的高档鲁菜丰泽园饭店和以经营“京派”特色川菜的四川饭店。食品工业板块主要生产和销售全聚德真空包装和系列熟食产品、荷叶饼、甜面酱等烤鸭辅料，适应节日市场需求的仿膳、全聚德月饼、仿膳元宵和仿膳经典宫廷糕点等传统面食品。“全聚德挂炉烤鸭技艺”和“仿膳(清廷御膳)制作技艺”分别被列入国家级非物质文化遗产项目。公司先后获得“中国十大文化品牌”、“中国餐饮十佳企业”、“中国最具竞争力的大企业集团”、“北京十大影响力企业”和“北京城市名片”等荣誉。

3、中科云网（002306.SZ）—市值27.38亿元

上市日期为2009年11月11日，成立日期为1999年9月14日，注册地址为：北京市海淀区莲花池东路53号6层619。

截至2021年6月30日，中科云网科技集团股份有限公司，市值为27.38亿元，市盈率PE为1,876.90倍，市净率PB为54.81倍，实际控制人为：陈继。

2020年收入为2.72亿元，2020年扣非后净利润为-0.01亿元，2020年员工为646人。

2020年毛利率为34.17%，2020年净资产收益率ROE为-2.05%，2020年研发投入占比为1.29%。

2020年资产负债率为81.09%，2020年应收账款周转率为21.70次，2020年存货周转率为260.48次。

2020年收入构成为：互联网游戏64.41%；餐饮业务33.53%；其他业务2.07%。

公司简介如下：公司是一家融中餐酒楼、快餐、团膳、食品工业及餐饮投资与营运管理于一体的专业化的餐饮集团，主营业务为餐饮团膳。公司团膳项目主要分布在北京、郑州等地，始终秉承安全、营养、健康、诚信的服务理念，为项目业主提供专业、优质的团餐服务。公司在团膳服务中大胆创新，突破中餐烹调标准化的“瓶颈”，使用自动化烹饪机器人来制作部分菜肴，成功实现了中餐团膳的工业化和标准化生产。公司由自动化烹饪机器人制作出来的菜品既可复制国内各大菜系的经典菜式,又延续了传统工艺的色香味形，同时还降低了烹饪时间和人工成本，提高了工作效率，从而也保证了利润率的提升。公司团膳事业在技术、客户、制度、中央厨房工业化生产方面均具有独特优势，是北京市首批拥有“中央国家机关健康食堂”资质的团膳服务商。在餐饮领域深耕多年，公司已形成了成熟的项目经营管理模式，有一支经验丰富的团餐业务管理团队，成熟的管理模式、丰富的服务经验和优秀的管理团队。

4、西安饮食（000721.SZ）—市值21.51亿元

上市日期为1997年4月30日，成立日期为1996年12月31日，注册地址为：陕西省西安市曲江新区雁翔路3001号华商传媒文化中心2号楼14层。

截至2021年6月30日，西安饮食股份有限公司，市值为21.51亿元，市盈率PE为-24.78倍，市净率PB为3.66倍，实际控制人为：西安曲江新区管理委员会。

2020年收入为4.11亿元，2020年扣非后净利润为-0.91亿元，2020年员工为3,338人。

2020年毛利率为28.67%，2020年净资产收益率ROE为-14.62%，2020年研发投入占比为%。

2020年资产负债率为49.89%，2020年应收账款周转率为18.55次，2020年存货周转率为9.27次。

2020年收入构成为：餐饮收入60.8%；其他20.58%；其他业务12.3%；商品收入4.1%；客房收入2.22%。

公司简介如下：公司是以餐饮服务、食品加工两大产业为支柱的上市公司。公司所属西安饭庄、老孙家、白云章、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、东亚饭店、春发生、桃李村、五一饭店、聚丰园等10多家特色品牌名店均为由国家商务部认定的“中华老字号”，已成为陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。其中同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；西安饭庄、老孙家、德发长、春发生、同盛祥5家单位的烹饪制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录；西安饭庄、老孙家饭庄、同盛祥饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等多家企业均被认定为省、市著名商标企业。公司坚持“以质量求生存，以特色占领市场，以科学管理求得企业发展”的经营方针，近年来呈现出健康快速发展的态势。企业连续多年位居“全国餐饮百强企业”前列，荣登“中国餐饮十强榜”，荣获“品牌中国金谱奖-中国餐饮行业年度十佳品牌”称号。