不稳定的咖啡萃取容易引起“通道效应”，
口感上能够形成又苦又涩且不平衡的状态。
通道效应是怎样产生的呢？
由于咖啡粉层内部不均匀：一边疏松，一边厚实。
而水流最容易往疏松处流出，就会形成通道，
导致萃取不足；
而厚实的一边水流难以穿透，
热水在粉层内停留时间长，导致萃取过度。
所以通道效应，是因为咖啡粉层整体是失衡的状态，
形成内部的一条通道。
以下的错误细节，
有哪些是导致“通道效应”的出现呢？
1.重复布粉
当取粉的克数不够，进行多次取粉，
但每次取粉后都要重复做一次布粉动作的话，
那么你的粉层会出现“上轻下重”，
密度不均匀出现通道效应。
✅ 正确做法：
在合适的粉量克数后，
直接进行一次性均匀地布粉即可。
遇到粉粒结块，
也可以用布粉针来进行转动，使用粉内更加均匀。
2.没有擦干粉碗直接取粉
粉碗的水渍会使咖啡粉结团，
自然在粉碗边缘的咖啡粉呈现不均匀的状态。
✅ 接粉前，粉碗必须是干燥的状态。
3.手柄扣进冲煮头过于用力
过于用力导致的撞击感
不仅容易将咖啡粉层内部撞裂 ，形成通道；
而且对咖啡的的受损程度也受到一定的影响。
✅ 扣入粉碗时需以缓慢，均衡的手法；
从大概在八点钟的方向来扣进。
注意以上小细节，避免产生多余的萃取因素哦
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