图解-制作美味咖啡的萃取技巧

以合适的浓度萃取咖啡，并根据咖啡的海拔高度，原产地，品种等特点，体现其独特的香味与口感。

我们经常抱怨意式咖啡机在萃取咖啡时存在对口感影响的硬伤，但其实所有咖啡制作器具都存在着或多或少的缺陷，所以在某种意义上一杯真正的好咖啡是非常难得的。

对于咖啡的萃取比例，SCAA认为18%的萃取比例最为合适，在这一比例下咖啡的风味会得到完整的呈现，并且可以减少杂味的产生。但这一比例并不是一成不变的，少数特殊的咖啡品种就适合22%的萃取比例。所以根据咖啡品种的不同，咖啡萃取的比例一般在16%-22%之间。

以下方法可以有效地提升咖啡萃取的质量：

1. 选择合适的磨豆机与研磨程度

2. 精确的控制咖啡粉量与水量

3. 根据实际情况调整水粉比例

4. 良好的水温控制

了解好咖啡与坏咖啡的风味变化