安徽省固镇县工商局员工(安徽固镇县在哪个市)

安徽是中国史前文明的重要发祥地，拥有淮河文化、庐州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。徽商是中国古代三大商帮之一，明清时期，安徽商人就将贸易拓展到了东南亚、日本以及欧洲，留下“无徽不成商”的美名。安徽省境内平原、台地（岗地）、丘陵、山地等类型齐全，属暖温带与亚热带的过渡地区。境内野生动植物资源丰富、种类繁多。

固镇县，安徽省蚌埠市下辖县，位于安徽省东北部，淮河中游北岸，是安徽省重要的粮油和畜禽生产基地。

菲律宾红薯农人（网络图）

说起安徽的红薯粉，很多人都会想起一位年轻的固镇县企业人。

蔡之瑞，安徽省金香丝粉丝农业合作社理事长。

2006年，打工的蔡之瑞，辞去印染厂车间主管的职务，带着打工攒下的二十万元回农村老家创业，谈到当初创业的转折，现在看来都是情理之中，2006年春节前，蔡之瑞的父母像往年一样做了2000多斤粉丝凉在露天，等待天气上冻。然而等来的，却是那年天气的反常，没有冻，后来没有办法，包在油纸里面，等着看是不是有机会能再上冻，结果，始终就是没有冷空气。时间长它就（发）霉了，那一年春节前的气温比往年高，2000多斤、价值一万多元的粉丝在露天挂了十几天都没有上冻，全都发霉了。大半年的收成，就这样打了水漂。任凭蔡之瑞怎么劝，父亲始终很沉默，母亲也偷偷的抹眼泪，整个春节全家人都过得很压抑。蔡之瑞对母亲说：没什么大不了的，我在外面打工，儿哪个市子现在长大了我能挣到钱。一万多元钱我给你好了，但是她仍然还是接受不了这个现实。虽然这些年自己打工赚了点钱，可始终没有办法让父母过得好一点，蔡之瑞很内疚。就在那年春节，蔡之瑞决定辞职，回乡创业。他选中的创业项目是当地传统手工制作产品，已经有200多年的历史，但是靠天吃饭，只能冬季生产，产量低，并且利润也低，已经没有多少人从事的行业，当固镇县地一年只能加工百万元的粉丝，可蔡之瑞用10年时间，就把一个没落的老行当销售量增长了10几倍。

相传红薯并不是我们国家的产品，最早的红薯是印第安人培育在，后来传入菲律宾，被当地的统治哪个市者视为珍品严禁外传的工商局食材，在16世纪时，两位在菲律宾经商的中国人，设法将红薯藤编进了竹篮和缆绳内，才瞒天过海运回了福建老家，后来红薯慢慢在中国扎下了根。

红薯淀粉作为食物的同时，是非常健康的食品，还是祛病的良药，《本草纲目》记载：红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。《本草纲目拾遗》说：“红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。”《金薯传习录》说：“红薯能治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白安徽浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。”《陆川本草》说：“红薯能生津止渴，治热病口渴。”同时，经过研究红薯还是一种理想的减肥食品呢，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用，很多爱美的女性都很青睐它。

红薯在中国有很多地方称谓，并且有多种做法，日常的吃法就是蒸熟，此外还有红薯稀饭、红薯丸子、拔丝红薯、红薯饼、红薯干、芝士奶油焗红薯等等，但是，我们日常最受欢迎的还是红薯粉丝、粉皮。

红薯粉丝、粉条、粉皮，是古老的汉族传统美食，主要的原料就是鲜红薯，红薯粉丝具有久煮不烂、清香可口、食法多样的特点，可以做成鱼烧粉丝，猪肉炖粉条，粉丝肉沫、白菜炖粉条、凉拌粉皮、冬瓜粉丝汤等等多种花样。

在安徽省蚌埠市固镇县刘集镇的董湖村，蔡之瑞就遵循着祖辈的传承，在生产纯手工的传统粉丝，2007年12月26日，现任理事长固镇县蔡之瑞的父亲蔡道贤等6户农民，在原固镇县工商局登记成立了《固镇县金香丝粉丝专业合作社》，经历了10年的拼搏，现在的金香丝粉丝已经带动了当地农民的发家致富，打造了蚌埠本土品牌的“粉丝宴”金香丝牌粉安徽省丝也成了中国粉丝行业同时获得安徽老员工字号和非物质文化遗产的品牌，被写进《固镇县志》。

蔡之瑞的粉丝之所以受到消费者的认可，是因为尊重传统工艺生产，只用安徽纯红薯粉制作，因此保留了大部分红薯的风味，入口爽滑细腻、筋道，手工制作劳动强度大，产量低，传承几乎断代，现在的粉丝生产大部分被机器粉丝所替代，而大型设备加工的粉丝难免缺少风味和口感，因此在消费端升级的时代，传统手工粉丝市场需求空间越来越增大。

固镇的董湖粉丝已经有200多年的历史，相传在清嘉庆二十年(1816年)夏，当地发大水，粮食欠收，过年时村民董三方、蔡郎用石磨把绿豆和红薯磨碎，加工出淀粉，把淀粉用开水打芡，再在葫芦瓢上打几个眼，漏成了粉丝，加上榆树皮等一起吃，度过了灾年，此后，这个工艺就被蔡家和董家后人一代代传承下来了，到蔡之瑞这一代已是第九代了。

蔡之瑞，一位朝气蓬勃，极富理想和文采的年轻人，热爱文学，常有诗歌和散文发表，2006年，在城市打工的蔡之瑞，希望能按照自己的理想，把祖传的粉丝手艺发展成一个健康产业，辞去了印染厂车间主管的职务，回农村老家继承当地传统手工制作的红薯粉丝，开始了艰难的创业正途。蔡之瑞心地善良，经常带头义卖粉丝为白血病患儿、为贫困大学生捐款、给敬老院老人捐物，受到了社会的好评。

他先后获得安徽优秀农民工奖章获得者、安徽青年致富榜样、全国青年致富带头人；非物质文化遗产第九代传承人等荣誉称号。

红薯粉被一些专家、学者称为是餐桌上的“软黄金”、上等保健食品，我们相信这个被日本人称作春雨、韩国人称作唐面、越南安徽省人称作面的家常食品，正被蔡之瑞他们一代代人传承、继承并发扬光大。

父亲的肩

文/才子睿

太阳是个大懒虫

还没升起的时候

你就用肩负重远行

步履蹒跚

但

每一脚下去

都留下深深的印

走了一辈子的父亲

把荆棘在踩成了泥土

踩成了

越来越多人走的路

小时候

坐在你肩上玩耍

随手采摘员工到的那朵花

一直捧在手心里

我想要

在你把我放下来的时候

亲手送到你面前

每一次

遇到的坑坑洼洼

你总是默不出声

还口口声声地说

要不忘初心

要坚守庄稼人的本份

我们一起守望着脚下的麦田

用年轮细数你额头的皱纹

还有无数根银针

每一根

都深深刺痛我的工商局心

偷爬墙头远走的那几年

伤痕垒垒

向左走

向右走

其实

一直也没能走出你的视线

你就这样看着我

走了回来

走进我们的麦田

走上你踩出的宽一点的那条路

泥泞一路

曲折一路

……

于是

我

沿着母亲

午夜时流下的那两道泪痕

一直走

就不会迷路

于是

我

看的更远

因为

一直都坐在父亲的肩

……