北京企业食堂承包质量保证(北京政府饭堂承包管理)

在食堂管理上，通知指出中小学食堂和幼儿园食堂落实集中陪餐制度，充分发挥膳食委员会、师生和家长监督作用。对外承办或委托经营的学校，要充分听取各方意见，公开选择社会信誉良好的食品经营单位，建立承包或委托经营的评价和退出机制。

为提高从业人员技术能力、操作水平和职业素养，通知提出各区教育行政部门和市场监管部门可借助系统现有平台或建设专用平台，积极开展线上食品安全岗位培训，按照采购、库管、配菜、掌勺、售饭等岗位分工安排不同的食品安全知识培训内容，同时定期进行线上考试。

学校则要将食品安全与营养健康作为健康教育教学的重要内容，培养学生均衡膳食理念和健康饮食习惯。

目前，部分学校采用配餐企业供餐。在学生餐配送企业选择上，通知提出要不断提档升级，从2021年秋季开始，各区市场监管局要督促辖区内学生餐配送企业提升食品安全软硬件水平，力争用一个学期的时间督促所有学生餐配送企业通过质量体系认证。

各区教委在明年春季开学以后的学生餐企业招标中，要将通过HACCP（国际共认的食品安全保证体系）或ISO质量体系认证作为配送企业遴选的硬性指标，未通过质量体系认证的企业不得配送学生餐，全面提升配送学生餐食品安全水平。

此外，通知指出，各级各类学校食堂要强化科技赋能，推进智慧监管，将学生餐加工制作视频信息接入学校（幼儿园）或教育部门网页、APP以及第三方平台等；学生餐配送企业要将加工制作信息同样通过以上方式推送给用餐学校，保障师生、家长的知情权和监督权。校园周边餐饮服务单位要将后厨操作视频信息通过“阳光餐饮”APP向社会公示。