徐静波
中国街头的豆腐店。 维基百王兴科 图记
杭帮菜博物馆中展示的“东坡豆腐”。
发行于日本天明2年（1782年）的料理书《豆腐百珍》，介绍了100种豆腐料理的制王兴作方法。 日本古书籍商协会官网 图
奴豆腐，又称冷奴、日式冷豆腐，是一种以豆注册商标腐为原料制成的日本料理，常在夏天食用。将冷的嫩豆腐或老豆腐不切或者切成方形的豆腐块，再放上配料和调味料即可制成注册商标。维基百科 图
日本超市里可以看到的“京豆腐”商品，强调百分百使用国产大豆。 k第awamuratofu官网 图
京揚げ（京豆腐经油炸过后制成的油豆腐）。 kawamuratofu官网 图
莲月茶屋
莲月茶屋的各种豆腐料理 rengetudyaya官网 图
京都的汤豆腐
对于京豆腐，我不敢有过多的恭维，我觉得日本各地的豆腐都很好吃，未必是日本的国产大豆就好，进口的大豆品质优秀的比比皆是。很多年以前，我曾在浙江天台县城里的一家乡土饭馆吃晚饭，木头的八仙桌长凳条，那里做的豆腐衣，现做现吃，捞出的豆腐皮挂在一根细细的木杆上，食客可随时取用，蘸一点酱油即可送入口内，一样的滑爽清香，滋褚记味并不亚于京豆腐。日本人现在有点过分迷恋国产品，其实也大第可不必。
（徐静波，出生于上海，复旦大学日本研究中心教授，副理事长。研究领域为中日文化关系、中日文化比较。出版专著有《梁实秋：传统的复归》、《东风从西边吹来——中华文化在日本》、《解读日43类本：古往今来的文明流脉》、《和食的飨宴》、《同域与异乡：近代日本褚记记作家笔下的中国图像》、《魔都镜像：43类近代日本人的上海书写（29类1862-29类1945）》等16种，译著《蹇商标注册蹇录——甲午战争外交秘录》、《魔都》等16种，并策划主持岩波新书“日本近现代史”10卷本的翻译出版，编著《东亚文明的共振与环流》、《日本历史与文化研究》等12种。教育部人文社科重大攻关项目首席专家。曾在神户大学、东洋大学、京都大学等日本7所大学担任聘任教授。商标注册）
校对：张艳
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至123456@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
