长沙湾东沙岛街，附近都是车房、的士行，食店不外乎车仔面、茶餐厅，唯独有家泰式使用外卖店“I’m Thai”的门面醒目新鲜，有别一般泰菜用大象金塔做招牌，是由年轻的店主夫妇阿Fa 和阿Ip经营，两个二十多岁香港便离乡别井来港打拼，虽然广东话不是太流利，但总是“莎哇啲给”、“莎哇啲卡”的，向客人问好，笑面迎人。
除了招呼好，他们在厨艺上可是实力派。“我们以前是同学，在泰国读大学时，读的都是跟厨艺相关，有西餐，也有泰菜，还要学一下刀工雕花、雕菜，也有机会参加比赛，前后读了四年。”老板阿Fa 道。因为觉得泰菜比西餐，风味多变丰富，毕业后便随父母来到香港，到过十多间泰菜馆打工，累积经验泰国。“最高级在Greyhound Caf 当大厨，那时有十家分店，其中有四家厨房交给我打理。”
数年后，储足经验、银弹，小两口便决定顶手小店，实现开店梦。“想试试做老板，如果自立门户，两夫妻胼手胝足比较好。”阿Fa 说道。问到当初为什么二人会走在一起，平日小鸟依人，不太说话的阿Ip也忍不住用不太灵光的广东话说“是他先喜欢我的。”阿Fa 也只好笑着连忙称赞太太“她漂亮之余，也有内在美泰国，而且工作勤快，帮我很多！”
夫唱妇随 ，合作无间，卖正宗泰式街头小食，也很有自己一套。“泰国菜的发挥空间很多，每一道菜式，也要配搭很多材料，而且风味多元化，有咸、 有甜、有酸，学校教我们不用下味精、鸡粉，便已相当好吃。”
小店的调味架上找不到味精，酱料都是自家调配，像炒金边粉，便加了自家调配的酸子汁，只要配上盐、糖、菜脯粒、花生碎，加上镬气够，快炒令粉条入味，已经足够。
阿Fa 在小店也尽量保持正宗泰式做法。
像泰式蚝饼，不像坊间许多港式泰菜般偷懒做成铁饼蚝仔蛋，坚持一饼饼做，烧红锅加入蚝仔粉浆，煎出脆边，再淋上蛋浆，慢慢煎香才成。“这个做法，客人便要有耐性，等一下才可以吃到。使用”
阿Fa负责炉头抛镬，阿Ip就主理烤串烧，全部串烧自家腌制，除了大路款式如猪颈肉、鸡髀等，还有少见的泰北风味——自家制稔肉和酸香肠，以免治猪肉加入糯米饭、蒜头发酵，搓成肉饼则是稔肉，灌进肠衣则是酸香肠，烧出来有阵独特酸香，口驾照味过瘾，十分香口。
斑兰酱烤多士
另一道，斑兰酱烤多士又是招牌，酱汁用新鲜斑兰叶搅碎，再加花奶、椰奶滚香港至浓稠而成，淋在烤得香脆的牛油多士上，似食厚奶多，叫人吃不停口。
小吃做出口碑，甚至开始有驾照熟客欣赏，拜托小店代办海鲜。“最初不做的，后来有客人问我，叫我代买海鲜，我便做了一次让他试，后来便一传十， 十传百。”
为保持新鲜，客人可预早一天预订，由店主亲自到街市即日入货，实行厨师发办。
采访当日便弄了一道龙虾印尼面，龙虾起肉，虾头炸香，虾头油就加花奶煮成酱汁捞即食面；鲜鲍鱼，则起肉开花，配泰式酱油、鱼露，加九层塔爆炒，鲜嫩爽在口。
另一道烤扇贝，则配上自家炒的红咖喱烤香，火候掌握得宜，贝柱仅熟又入味，虽然处理简单，但甚有泰式风味，很难想像可以在街头吃到。
店铺虽小，但工夫多多，两个人事无巨细都自己来，开业一年多，深知每个客人得来不易，为了不得失客人，更不愿随便休息。“最在辛苦就是，客人一次过来，一边要外卖打包，堂食又要招呼，外卖应用程式的单又进来，这样便很辛苦，不过只要做完生意，算一下赚了多少，数数进账多少，便很开心，辛苦也不是问题。”阿Fa 与阿Ip 一同笑道。
店名：Im Thai
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