农业生产者需求(人们对农产品的需求分析)

一说到有机食品，大多数人首先想到的都是健康安全，大多数人都会为此买账；同时，“贵”也成为了它的代名词，毕竟有机农业产量低、成本高是公认的事实。但实际上，“有机农业”这块金字招牌对于整个市场来说，也并不是一直有用的。

对于消费者来说，他们普遍认为有机食品更安全、更有营养、更好吃，但是有机食品认证法律法规及制度体系的不完善、有机农产品生产技术落后、有机农业劳动者的素质能力有待提高、有机产业市场影响力小的问题却是始终存在的。消费者愿意为单价更高的有机食品买单，在消费升级的背后，有机农业真的能扛起农业产业市场的消费大旗吗？有机农业的发展面临着哪些困境和出路呢？

一、我国有机农业的起源

有机农业概念的提出，始于上世纪三四十年代的欧洲，主要是针对大量使用化肥所产生的土壤板结、水土流失和土壤肥力下降的情况。直白地说，有机农业是一种生产方式，其不使用任何化学投入品，包括化学农药、种衣剂、化肥、抗生素、生长激素等，也不用转基因种子。如果是作物产品，土壤中不能有化肥农药等的残留；如果是肉禽蛋奶产品，其饲料也必须是有机产品。

这种生产方法，本质上就是100多年前我们老祖宗所采用过的方法。当然，现在的有机农业，在技术上还是有所进步的。例如，在除虫方面，发明了物理灭虫方法，包括灯光和黄板诱捕。在生物技术方面，也有不需要转基因的技术，例如，通过生物技术分析，发现有的水稻品种含有特殊的基因，种植这种水稻，不打农药，也不会发生稻瘟病。

受自然条件和经济发展水平等多种因素影响，我国东北和东部沿海地区是获得有机产品认证最多的两大区域。东北地区以其独特的区域资源优势，聚集了较多的生产基地和企业；而东部沿海地区市场比较活跃，产业化程度相对较高，因此加工企业较为集中。近年来，四川、贵州等地以其独特的资源优势和当地政府的支持，有机农业发展势头迅猛。但总体上看，我国有机产品认证企业数量依然呈现东多西少的特点。

二、有机农业的发展困境

1、生产环节技术落后

我国农业生产中还存在着现代生产技术较为缺乏、防治病虫害能力较为低下、有效的生物农药品种较为稀少等问题。目前，有机农业生产理论、配套技术等方面的研究力度不够，有机农业生产中可使用的有效替代投入品缺乏，符合标准要求的有机食品加工工艺、可替代的加工配料少，缺乏专门进行有机农业研究和教学的机构，不能实现理论和实践的有机结合、相辅相成。从事有机农业生产的经营者，对有机农业生产技术指导规范有较强的需求，有待完善技术咨询服务体系，增强有机农业生产技术服务。

2、认证环节乱象频出

尽管我国有机农业相关法规和认证标准已基本形成，但认证标准和执行体系尚不健全，产业发展受到限制。另一方面，有机法规和标准均由部委制定颁布，没有提升到国家法律层面，国际上缺乏信用认可度。2016年底，中国与新西兰签署双边有机互认协议，这是我国对外签署的首个有机产品认证政府间互认协议。为实现与更多国家的等效性互认，需要进一步完善认证法律法规及制度体系，提升中国有机认证制度的权威性和国际影响力，推动中国有机产品、标准及认证走向世界主流市场。

3、销售环节真假难辨

有关机构曾经做过市场调查，发现绝大多数消费者对有机农产品的概念不清楚，他们容易把有机农产品和无公害、绿色农产品混为一谈，认知上更多地体现在“价格贵、口感好、有营养、无污染”等特征上，因此很难正确鉴别出有机农产品的真伪。有机产业相关企业没能够很好地宣传有机农业，没能与市场中间商有效合作或者发现适合有机产品销售的方式，使其与消费者市场衔接不紧密，缺少有效的产品输出渠道，使得大众大多对有机农产品的认知度和信任度不足，消费易受价格影响，甚至对于产业的成熟度与安全性抱有一定的怀疑态度，产生忽视或拒绝的心理，这大大降低了有机农产品的销量，影响有机农业产业的发展。

三、有机农业的发展出路

1、提高有机农产品质量

有机农产品必须来自于有机农业生产体系或野生天然产品；有机农产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求；生产者在有机农业的生产、流通过程中有完善的追踪功能和完整的生产、销售的档案，以方便建立食品安全可追溯体系，找到任一环节的关键由来，将责任落实到人；有机农产品必须通过独立的有机食品认证机构的认证，设立使人信服的较高门槛，避免鱼龙混杂的现象发生，同时有机认证已过期或被撤销的要及时让消费者知晓，或是引导消费者能较为便捷地查询到。唯有这样，“有机”两字才能被社会广泛认可，人们才愿意为有机农产品买单。

2、增强有机农产品市场影响力

有机农业崇尚自然，遵循生态、绿色的发展理念，只要走出个性化、专业化、品牌化的道路，我国的有机农业市场还是有一些发展空间的。