流动餐车卫生许可证怎么办理(怎么申请移动餐车经营)

2016年初，南京市食品药品监管局接到了南京肯德基有限公司为“移动移动餐车”办理食品经营许可证申请，对于南京市食品药品监管局，乃至全国范围来说，为“移动餐车”核发证件尚无先例可循。怎样才能符合法律法规、如何规范监管以确保市民群众“舌尖上的安全”，是给南京市食品药品监管局提出的一个经营新课题。

明确管理要求 加强各个环节监管

作为全国性探索“移动餐车”管理的新模式，其管理不仅涉及食药监管部门，还涉及规划、建设、城管等多个部门。“移动餐车”在哪些地方“移动”成为首要问题。为此，南京市食品药品监管局召集规划、建设、城市管理等各相关部门召开了协调会，进一怎么步探讨怎么、验证。餐车最终决定将分为固定选址、大型活动和公益行动。固定选址一般选在大型活动展览中心、体育场馆、大型公园以及旅游热点地段；公益行动如在儿童福利院举办关爱行动、为环卫工人送温暖等。

为抓好“移动餐车”监管工作，南京市食品药品监管局印发了《关于做好移动餐车食品安全监管工作的通知》，对“移动餐车”食品经营的各个环节做了明确规定。

证件管理环节阶段，“移动餐车”的食品经营许可实行一车一证原则，“移动餐车”在开展经营活动前应向实际经营地点所在区监管部门备案登记，提交备案登记表、食品安全承诺书和相关材料。

食品经营环节规定，“移动餐车”经营者在取得食品经营许可证后，要严格按照《食品安全法》的有关规定，认真履行食品安全主体责任，逐步建立完善食品安全自查制度，定期加强食品安全状况检查评价，“移动餐车”经营者不得制售冷食类食品、生食类食品以许可证及裱花蛋糕等食品安全风险较高的食品。

监督管理环节规定，根据保障范围广、用餐人数多、人员成分负责等特点，按照“服务促管理”的工作思路，结合创建文明城市和创建国办理家食品安全示范城市，严格规范食品原料采购、索证索票、加工制作、餐饮具清洗消毒和食品留样等行为，消除食品安全隐患。同时，针对旅游景点、游客集散地等重点区域、重点品种和重点环节进行专项监督检查，必要时联合卫生城管、消防、街道等部门建立部门联合机卫生制，坚决取缔无证（照）生产经营怎么办行为。

发挥移动优势 为大型活动和公益行动提供便利

按照南京市食品药品监管局划定的区域，既不占用固定场所，又能够提供安全、卫生的餐饮服务。“移动餐车”充分发挥其“移动”的特点，肯德基“移动餐车”有了食品经营许可证后，带着移动厨房先后开进了中国中部投资贸易博览会、樱花节、演唱会、龙舟赛等全国性赛事现场，为参赛队员和现场观众提供了热气腾腾的餐点。这些可以移许可证动的厨房售卖的大多是餐厅最受欢迎的产品，可以让游客免费品尝现磨咖啡，提供现点现做的餐饮操作模式，为大型聚会及旅游景点提供餐饮配套服务。“移动餐车”不但为大型活动的游客提供了餐饮歇息的场所，也已经成为这卫生许可些活动和场所一道独特的风景。餐车的产品受到游客及会场工作人员的一致好评，引来众多门户网站申请经营和全国性媒体关注。更迎来了诸多项目方的询问与洽谈。

据了解，南京市食品药品监管局对企业的“移动餐车”布局、设施和日常管理提出诸多指导性意见，帮助“移动餐车”提升效能。要求餐车内备有保温箱、冰淇淋机、消毒设备等必备设施设备，以最严格的作业标准确保产品新鲜安全。

批准“移动餐车”移动，也为企业开展公益行动提供了便利。在2016年圣诞节期间，南京肯德基有限公司联合夫子庙管委会，将餐车开到夫子庙，为环卫师傅免费怎么办提供餐点。小候鸟儿童体验餐车服务为高淳儿童福利院流动出行不便的孩子，免费提供了餐点，让孩子们看到品尝到等新鲜的美食。

健全工作机制 探索食品安全监督管理新模式

肯德基“移动餐车”的出现，必将带来其他餐饮企业和其他业态的效仿。“移动餐车”不仅让这一新型餐饮模式合法合规，也为全国其他地区的“移动餐车”监管提供了可借鉴的监管模式。

“移动餐车”试行一年来，南京市食品药申请品监管局在对“移动餐车”监管办理方面建立起了严格的许可和备案制度，形成了一系列可借鉴、可复制的管理模式。

下一步，南京市食品药品监管局将继续秉承“监管与服务并重、安全与发展双赢”的工餐车作卫生许可理念，切实强化服务意识，创新服务举措，深入调查研究，广泛征询意见，根据市民群众的实际需求不断调整及完善，及时归纳总结探索的流动有益经验，将成熟移动的经验做法以文件形式，形成标准化、规范化、程序化的监管体系，不断探索“移动餐车”食品安全监管协作新机制，保障市民饮食安全、服务企业健康发展。