天味食品在业绩预告中表示，2021年业绩不达预期的主要原因有四个方面，包括居民消费力下降，销售收入不及预期；主要原材料成本上涨；产品结构变化，毛利率下降；行业竞争加剧，促销力度加大。
公司产品包括火锅调料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、香辣酱等100多个品种，其中，火锅底料的营收占比维持在50%左右，川菜调料营收占比超过40%。主要品牌包括“大红袍”“好人家”“天车”，营销网络遍布全国 31 个省市。
数据来源：天味食品年报，东方证券研究所
短期库存的增加以及竞争加剧迫使企业增加促销费用，在2021年上半年，天味食品的销售费用率达23.18%，同比上升9.61%。
销售费用的大规模投放影响了公司的短期业绩，但从长期来看有助于加速全国化布局。
对于如何突破发展瓶颈，食品产业分析师朱丹蓬认为“五多”产略布局是破局的关键。
有业界人士认为，渠道和供应链是资本重点考量的两大核心要素，也决定了公司能否从复合调味品赛道中脱颖而出。
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